爱美之心人皆有之，女士对此当然更为重视。
要保持身体健康和容颜娇美，关键之道有四：一是有规律的生活，二是有足够的运动，三是懂得调理的方法，四是营养均衡的饮食。前三者暂且不论，但说到*后一面，却可说是本书的编写方向。我们希望通过介绍多个有特色的食谱，方便各位读者依法在家炮制，与家人分享诱人食欲又富营养的菜式，如此便可以在大快朵颐之余，更能从美食中吸取均衡营养，*终达到保持身体健康的目的。
中国营养学会在《中国居民膳食指南》中指出多种健康饮食的原则，包括多吃蔬菜、水果和薯类；多吃清谈少盐的饮食；经常吃适当的鱼、禽、蛋、瘦肉，少食肥肉和荤油等。所以在本书中，我们介绍的菜式也是以蔬食为主，因为这种低脂肪、低胆固醇的饮食对身体健康和皮肤的保养确有很大的好处。常吃蔬菜有助清理肠胃、净化血液，有助排泄功能，身体内积聚的废物和毒素少了，自然能做到容光焕发。此外，绿黄色的蔬菜中含有的胡萝卜素，能滋润肌肤，预防干燥保持皮肤亮泽，也是维持肌肤健康不能欠缺的成分。
读者可能会留意到，在书中的个别菜式是有辣味的，有人会提出质疑，这是否会对皮肤有影响。其实辣味的食物有兴奋神经的作用，能刺激汗腺及排水机能，有

���图

前菜
茄子乳酪夹
糖醋大白菜
麻辣青瓜
榨菜拌茄子
菜式
雀巢美果双菇
八角丝瓜炒椰青
酿青瓜
三色粉卷
大良炒鲜奶
香煎藕饼
汤羹
金银菜鲜陈肫汤
八宝莲藕汤
杏雪鲜椰汤
苹果南北杏炖鸡
茶香鸡汁鱼片汤
罗汉果南北杏贵妃汤
忘忧靓汤
小食及其他
蔬果杂锦
滋味斋粥
菠萝焗饭
素担担面
南瓜布丁
竹蔗土豆蓉
香芒雪糕
几种材料的处理

书评
让厨务工作变为乐趣，令你的生活倍添姿彩！
爱美是人之天性，健康的身体，容光焕发的外表，令你信心十足，处事待人无往而不利。有规律的运动和适当的护理，再加上享用各种富有营养的食品，是令你容颜俏丽的不二法门，本书告诉你制作各款佳肴的方法，达到养颜美肤的目的。