洪武官窑不仅聚集了当时的熟练工匠，而且还垄断了优质的制瓷原料。当时烧制瓷器重要的原料高岭土，被朝廷宣布为“官土”。明代所称“官土”与元代所称“御土”一样为朝廷所垄断，民间不得开采。当时民窑只能开采所谓“假土”制作瓷器。官窑烧制青花瓷所需的青料，是由督陶官“奏发工部，行江西布政司贮库时给之”，这类昂贵的上等青料，官方严格控制，民窑不易获得。

论明初社会与洪武官窑/江建新 1 青花四季花卉纹盖罐 2 釉里红四季花卉纹盖罐腹部标本 3 釉里红四季花卉纹盖罐罐口标本 4 青花湖石蕉叶纹执壶 5 青花岁寒三友纹执壶 6 青花缠枝牡丹纹侈口碗 7 青花缠枝牡丹纹侈口碗 8 青花缠枝牡丹纹墩子碗 9 青花缠枝菊纹墩子碗 10 青花缠枝菊纹直口碗 11 青花缠枝牡丹纹墩子碗 12 青花缠枝四季花卉纹莲子浅碗 13 青花缠枝莲纹莲子浅碗 14 青花缠枝莲纹直口大碗 15 青花缠枝牡丹纹直口大碗 16 青花缠枝牡丹纹直白大碗 17 青花缠枝四季花卉纹直口大碗 18 青花松梅纹直口大碗 19 青花岁寒三友纹直口大碗底部标本 20 釉里红地白缠枝莲纹大碗 21 釉里红缠枝莲纹大碗 22 釉里红缠枝牡丹纹大碗 23 釉里红缠枝牡丹纹碗 24 红釉印云龙纹侈口碗 25 釉里红瓷砚 26 白釉印云龙纹侈口碗 27 白釉“官用供器”铭侈口碗标本 28 白釉“局用”铭碗标本 29 白釉碗标本 30 白釉印花碗标本 31 红釉印云龙纹碗标本 32 釉里红地白牡丹纹大盘标本 33 青花湖石四季花卉纹折沿盘 34 青花湖石四季花卉纹折沿盘 35 青花湖石牡丹纹花口折沿盘 36 青花折枝牡丹纹花口折沿盘 37 青花湖石石榴纹花口折沿盘 38 青花锦地垂云莲纹折沿盘 39 青花折枝芙蓉花纹折沿盘 40 青花八出开光牡丹纹花口折沿盘 41 青花六出开光湖石芝竹纹折沿盘 42 青花折枝四季花卉纹花口折沿盘 43 青花湖石折枝菊纹折沿盘 44 青花折枝牡丹纹花口折沿盘 45 青花折枝菊纹折沿盘 46 青花折枝四季花卉纹折沿盘 47 青花折枝石榴花纹花口折沿盘 48 青花缠枝莲纹折沿盘 49 青花湖石折枝石榴花纹折沿盘