本书手把手地教你制作宝宝辅食。内容除了包括辅食制作的一般性原则，我们还根据各阶段宝宝生理发育特点及其营养需求，安排了适合各个年龄段的辅食种类及代表性食物制作方法，既体现了辅食制作营养、**、科学的精神，又体现了因年龄而异、因食物种类而异的差异化喂养精神，务必使辅食喂养更贴近婴幼儿的身心发育特点。本书既有辅食制作实践、辅食制作技巧，又有引人垂涎的高清食谱彩图，还不乏辅食制作理论，营养、**、科学喂养的精神贯穿始终，是一本处处充满“爱”的婴幼儿辅食宝典。

**章 妈妈很想知道的辅食制作知识 **次当妈妈，很多人就宝宝辅食会有各种各样的问题：什么时候开始添加？怎样添加？宝宝不适应怎么办？应注意哪些事？……本章通过辅食添加原则和辅食制作方法两方面的内容一举解决新手妈妈的疑惑，做到“科学添加，科学制作”。 辅食添加原则有哪些 宝宝到了4~6 个月，就不能单纯靠母乳或奶粉喂养了，需要添加一定的辅食。婴幼儿在1 岁之前的营养给予，大部分都靠辅食，辅食添加的正确与否直接关系着宝宝的生长发育。科 学合理的辅食添加原则，主要有以下几点。 添加时机要准确 不宜过早给宝宝添加辅食，否则由于肠胃消化问题，宝宝会出现呕吐、腹泻等症状。也不 宜过晚添加辅食，容易造成宝宝营养不良，或者拒吃辅食。妈妈一定要把握好辅食添加时机， **口辅食添加一般在4~6 月龄。 与月龄相适应 为宝宝所添加的辅食要与其月龄相适应，不能一开始就添固体食物，也不能在宝宝长牙齿 之后还长久地添加流质或泥状食物。一般来说，吃流质或泥状食品时间不宜过长，待宝宝长牙齿之后就要以颗粒状或块状食物为主了，这样才能为宝宝提供完整且均衡的营养。 每次添加一种，由一种到多种 *初让宝宝吃适合月龄的辅食时，一次只能添加一种，待宝宝习惯后再试另一种，不可同时添加多种。每增加一种食物，都要给宝宝三四天或更长一点的适应时间。如果宝宝消化良好，没有任何问题后，再添加新的辅食品种。当宝宝习惯不同的食物后，可从宝宝吃过的食物中挑选几种有机组合，完成由添加单一食品到混合食品的过渡。 Tips 宝宝有时会吃吃吐吐，这并不意味着宝宝不能接受该食物，只要没有过敏表现，应坚持喂下去，有时候宝宝接受一种新食物需要8~10 次，甚至更多的尝试。 由少到多 每次为宝宝添加新的食物种类时，**只喂一次，而且量不要太大，1~2 勺就行了。观察宝宝的接受程度，然后按照食量由少到多的原则逐渐增加。如苹果泥，可从1/4 个苹果甚至更少开始，如果宝宝没有表现出不适应，1/4的量保持几天后可增加到1/3，然后逐步增加到1/2、3/4，直至整个苹果。 但要注意，不能硬性规定宝宝吃完每次准备好的食物。不同宝宝对热量的需求是不同的，不能将自己宝宝与其他宝宝相比。只要宝宝的生长发育指标在正常范围内，即可认为添加的辅食量是合适的。 由稀到稠 宝宝的咀嚼能力是逐渐完善的，开始添加辅食时，妈妈要照顾到宝宝的咀嚼能力，坚持由稀到稠的原则，先喂流质食物，再添加半流质食物，然后逐渐过度到小颗粒食物、大颗粒食物、 块状食物。*初的辅食，可以是用母乳或配方奶、米汤调成很稀的稀糊，在宝��能顺利吞咽之后，再添加含水分多的流质或半流质食物，然后再过渡到泥糊状食物，如从米汤、薄粥、厚粥，再到软饭，*后才是固体食物。 由细到粗 妈妈为宝宝添加的辅食，首先要是口感嫩滑、颗粒细小，适合宝宝吞咽能力的细腻食物，如米糊、果泥等。宝宝乳牙萌发后，可尝试将食物的颗粒逐渐做得粗大，如碎菜和煮烂的蔬菜，循序渐进地锻炼宝宝的咀嚼能力。这个顺序一般是汤汁——稀泥——稠泥——糜状——碎末——稍大软颗粒——稍硬颗粒——块状。 Tips 在6 8 个月时，要为宝宝添加可咀嚼食物，如饼干、馒头等，不能让他只吃泥糊状食物，这样可帮助宝宝锻炼牙床及颌关节，锻炼其咀嚼和吞咽功能。 口味偏淡 由于肾脏功能尚未发育完善，宝宝不宜吃太多盐，母乳或配方奶中的钠就足以维持宝宝对盐分的需求了，所以辅食的口味要偏淡，菜泥、果泥、蛋黄、肝末及碎肉中均不宜放盐。同理，在添加蔬果时，应先添加蔬菜，再添加水果，否则宝宝可能会因为水果的甜味而拒绝蔬菜。 身体健康、心情愉快时添加 辅食添加*好在宝宝心情愉快时，妈妈可创造一个清洁、安静的用餐环境，如果有固定的场所、桌椅和专用餐具，宝宝更容易接受。如果宝宝不愿意吃，千万不要勉强，以免影响宝宝的进食体验，使其对辅食产生抵触情绪。 如果宝宝出现消化不良或生病等情况，要暂停辅食添加，等宝宝恢复正常后再少量添加。因为婴儿身体不适时消化能力减弱，此时添加辅食容易导致其消化功能紊乱。 辅食要卫生、鲜嫩、口味好 宝宝的辅食，既要注重营养，又要考虑其肠胃消化能力，还要重视口味，卫生要讲究、原料要新鲜、现做现吃，做到营养、鲜嫩、卫生、口感好。否则不但影响宝宝的健康，还会影响 其味觉发育，为日后的挑食埋下隐患。 关注辅食添加顺序 辅食添加顺序很重要，如果打乱，会影响宝宝胃肠功能，不利于营养物质的吸收和免疫系统功能的建立。

**章 妈妈很想知道的辅食制作知识 10 辅食添加原则有哪些 12 关注辅食添加顺序 14 添加辅食的**工具 16 自制辅食需要注意的问题 18 如何让宝宝爱上辅食 第二章 4~5个月，从米汤和蔬果汁开始 20 生理发育特点与营养需求 21 可以享用的辅食 妈妈可能遇到的问题 22 什么时候添加**口辅食 22 **口辅食吃什么 23 怎样分配奶与辅食 23 怎样判断宝宝是否适合辅食 辅食制作 24 米粉 25 米汤 26 西红柿汁 27 胡萝卜汁 28 西红柿胡萝卜汁 29 菠菜汁 30 黄瓜汁 30 苹果汁 31 苹果胡萝卜汁 32 西瓜汁 33 橙汁 34 葡萄汁 34 雪梨汁 35 生菜苹果汁 36 蔬果汁 第三章 6~7个月，可以吃泥糊状辅食啦 38 生理发育特点与营养需求 39 新添加的辅食 妈妈可能遇到的问题 40 如何添加新食物 40 利于宝宝牙齿生长的食物有哪些 40 辅食中到底要不要用调味品 41 宝宝不喜欢吃勺子里的食物怎么办 辅食制作 42 土豆泥 43 菠菜泥 44 南瓜泥 44 豌豆泥 45 牛奶南瓜泥 46 胡萝卜米糊 46 胡萝卜泥 47 紫薯糊 48 西蓝花泥 49 芹菜米糊 50 菠菜西蓝花糊 51 蛋黄糊 52 苹果泥 52 橙泥 53 苹果米糊 54 草莓泥 54 香蕉泥 55 苹果香蕉泥 56 鱼泥 57 肝泥 58 肉泥 第四章 8~9个月，尝尝菜粥和面条吧 60 生理发育特点与营养需求 61 新添加的辅食 妈妈可能遇到的问题 62 大人能嚼碎喂宝宝吗 62 宝宝对食物过敏有什么表现 63 食物过敏的宝宝如何加辅食 63 宝宝磨牙需要吃什么 64 哪些食物不宜给低龄宝宝做辅食 64 宝宝什么时候可以自己吃饭了 辅食制作 65 南瓜大米粥 66 小米粥 67 青菜粥 68 奶味草莓粥 69 樱桃苹果粥 70 鱼肉粥 71 什锦绿豆粥 72 西红柿汤 73 香滑鱼松粥 74 胡萝卜鸡丁粥 75 鸡肉粥 76 牛奶汤面 77 菠菜鸡肝烂面条 78 清汤蔬菜面 79 鸡汤面 80 柠檬菠菜面 第五章 10~12个月，来些块状美食 练习咀嚼吧 82 生理发育特点与营养需求 83 新添加的辅食 妈妈可能遇到的问题 84 宝宝积食怎么办 84 宝宝不爱吃辅食怎么办 84 宝宝偏食怎么办 85 如何对付餐桌上的“脏宝宝” 辅食制作 86 牛奶红薯玉米糊 87 鸡肉蔬菜泥汤 88 香煎豆腐 89 清蒸鱼块 90 土豆烩西蓝花 91 茄子煲 92 豆腐鱼头汤 93 南瓜小米饭 94 苹果草莓麦片粥 95 肉糜粥 96 紫薯糖水 97 肉松蒸鸡蛋 98 香菇蛋花汤 第六章 1~1.5岁，能吃的美食更多了呢 100 生理发育特点与营养需求 101 新添加的辅食 妈妈可能遇到的问题 102 怎样循序渐进地断奶 102 断奶后宝宝怎样饮食 103 宝宝不爱吃蔬菜，为什么不能用水果代替 103 怎样尽可能多地保留食物中的营养素 104 怎样添加点心、零食 104 宝宝不专心吃饭怎办 辅食制作 105 玉米浓汤 106 荞麦麦片粥 107 菠菜西红柿炒鸡蛋 108 虾仁炒西蓝花 109 菜椒洋葱炒鸡肉 110 肉丸粥 111 醋溜土豆丝 112 蒜蓉菠菜 113 炒豆芽 114 清蒸鲈鱼 115 韭苔炒猪肝 116 清炖鱼 117 海带豆腐汤 118 肉末炒竹笋 119 蔬菜丸子汤 120 肉末蒸豆腐 121 木耳炒鸡蛋 122 莲藕排骨汤 第七章 1.5~2岁，从辅食向主食转变 124 生理发育特点与营养需求 125 新添加的辅食 妈妈可能遇到的问题 126 为什么说宝宝吃七分饱就可以了 126 宝宝能吃大人饭吗 126 宝宝生病时怎样饮食 127 怎样培养宝宝独立吃饭的能力 辅食制作 128 土豆饼 129 三鲜小饺子 130 鲜肉小馄饨 131 鲜肉包子 132 鱼松三明治 133 西湖牛肉羹 134 豆腐肉丸汤 135 虾皮紫菜汤 136 鸡汤蝴蝶面 137 酥炸小河虾 138 豆腐炒蔬菜 139 银鱼鸡蛋汤 140 虾仁炒饭 141 墨鱼仔炒菠菜 142 鸡肉炒面 143 胡萝卜肉片面 144 芥兰炒香菇 145 荞麦蒸饺 146 疙瘩面 147 萝卜炖鸡 148 芹菜炒香干 149 海米冬瓜炒豆腐 150 蒸鳕鱼 151 酸汤面叶 152 桂花糯米藕 第八章 2~3 岁，爱上吃饭，不用追着喂了 154 生理发育特点与营养需求 妈妈可能遇到的问题 155 为什么要坚持给宝宝喂配方奶 155 宝宝肥胖，好不好呢 156 宝宝“吃独食”怎么办 156 人工营养素，到底怎么补 156 长高就是要补钙吗 157 给宝宝吃饭的自由，怎样把握“自由度” 辅食制作 158 京味豆腐脑 159 豆腐肉末烩针菇 160 粉丝菠菜拌鸡丝 161 韭苔炒虾仁 162 海米烩冬瓜 163 黄油焗杏鲍菇 164 麻酱菠菜 165 彩椒牛柳盖浇饭 166 牛肉炒西蓝花 167 红豆饭 168 蔬菜豆皮卷 169 蔬菜沙拉 170 香菇豉油鸡翅 171 香酥豆腐芝麻饼 172 杏鲍菇烩肉末 173 扬州炒饭 174 紫薯花卷 175 菠菜蛋卷 176 五彩饺子 177 玉米鸡肉羹 178 五彩蔬菜丁 179 青蛙三明治 180 奶香蛋挞 181 蓝莓山药 182 玉米荞麦糕 183 清炒蛤蜊 184 水煮猪蹄 第九章 功能辅食，宝宝吃什么补什么 补钙 187 油焖大虾 187 小葱煎豆腐 补铁 189 彩椒炒肉丝 189 红枣排骨汤 补锌 191 干贝海带汤 191 清蒸牡蛎 补蛋白质 193 菠菜炒鸡蛋 193 粉圆豆花 补维生素 195 鸡肝三明治 195 西蓝花黄瓜糊 健脾开胃 197 炒红果 197 三色泥 提高免疫力 199 什锦果汁 199 三文鱼奶油土豆汤 健脑** 201 燕麦苹果核桃粥 201 香煎带鱼 保护视力 203 清炒胡萝卜 203 蓝莓牛奶汁 204 胡萝卜猪肝粥 第十章 宝宝常见病调养食谱 腹泻 207 大米粥 207 焦米汤 呕吐 209 姜糖水 209 生姜柠檬汁 便秘 211 苹果麦片粥 211 红薯泥 发热 213 绿豆粥 213 西红柿西瓜汤 咳嗽 215 冰糖炖雪梨 215 白萝卜水 感冒 217 葱姜瘦肉粥 217 缤纷果汁 湿疹 219 红豆粥 219 薏米绿豆汤 小儿佝偻病 221 炒鸡蛋 221 香葱炒鸡肝 附录 222 常见食物营养功能速查表 224 0~3 岁宝宝各阶段发育指标