《渔业技能操作教程》共17个实际操作项目，具体包括鲤的测量与解剖、克氏原螯虾的测量与解剖、凡纳滨对虾的测量与解剖、三疣梭子蟹的测量与解剖、仿刺参的测量与解剖、贝类（瓣鳃纲）的鉴别、鲤亲鱼注射LHRH－A2、海刺猬的人工催产与授精、细菌革兰氏染色、纸片扩散法药敏试验、菌落总数的测定、兽药标签及说明书制作、养殖水体中亚硝酸盐氮浓度的测定、养殖水体中氨氮的测定、养殖水体中活性磷酸盐的测定、养殖水体中溶解氧的测定和养殖水体中化学需氧量的测定，每个项目内容有评分标准、意义、原理、仪器与耗材、操作步骤、小结和小测验等内容。《渔业技能操作教程》可作为水产相关技术人员培训教材以及水产技能竞赛参考教材，也可供水产养殖专业的本、专科学生学习使用。

序
前言
实际操作一
鲤的测量与解剖
实际操作二
克氏原螯虾的测量与解剖
实际操作三
凡纳滨对虾的测量与解剖
实际操作四
三疣梭子蟹的测量与解剖
实际操作五
仿刺参的测量与解剖
实际操作六
贝类（瓣鳃纲）的鉴别
实际操作七
鲤亲鱼注射LHRH-A2
实际操作八
海刺猬的人工催产与授精
实际操作九
细菌革兰氏染色
实际操作十
纸片扩散法药敏试验
实际操作十一
菌落总数的测定
实际操作十二
兽药标签及说明书制作
实际操作十三
海水中亚硝酸盐氮的测定
实际操作十四
海水中氨氮的测定
实际操作十五
海水中活性磷酸盐的测定
实际操作十六
养殖水体中溶解氧的测定
实际操作十七
海水中化学需氧量的测定