这是一本注入了丰沛情感的美食图书。作者分为十个专题——豆之精华、食在丰腴、河海之鲜、水土鲜蔬、醍醐蛋乳、天之禽羽、一地风味、元气谷物、原野牛羊，分享食物带来的那些触动，表达食客对食物言不及万一的感恩。本书的原创插画拓展了读者对作品文本的想象空间，以艺术语言展示美食真味。人情味儿就是这本书*浓的味道，这使它跳脱于众多的同类题材，成为一股清流。

洱海银鱼，情思如练 一提到大理，知道的人立刻心中水风清净，心向往之。 大理是传说中神奇的双鹤开拓的疆土，是历史上文化灿烂的南诏故国，是金庸笔下拥有无量玉璧、茫茫点苍、天龙禅寺和一阳指的神奇国度，是今天无数游人心中的风花雪月。然而我知道，大理的美和灵气都在于那一方碧水——轻灵广博的洱海。
洱海是大理真正的母亲河啊，其实不仅是大理，洱海甚至是整个云南的灵魂。相传汉武帝夜梦七彩云朵，以为吉兆，派使臣追寻而去。一直追到今天的大理祥云县，被洱海所阻挡，只好无奈而返，遂将彩云之南命名为“云南”。今天的洱海，是白族人心目中如同眼睛般宝贵的东西，虽然洱海的水产丰富，但是每年都会有大概7 个月的休渔期，以便让这无穷的宝库休养生息。
到了每年的七八月份，一般都会根据当年的具体情况，举行盛大的“开海节”，开海节后渔民们就可以进入洱海捕鱼，享受丰收的果实。开海仪式是在双廊红山半岛的景帝祠举行的。传说中的景帝是3 个人，又说是一条绿色的大蛇，不管他是什么，他都是洱海的守护神。先说3 个人的景帝。这3 个人是红山景帝祠本主庙所供奉的本主王盛、王乐、王乐宽祖孙三代。王��家族是唐朝六诏时东洱河蛮豪酋，全力支持南诏王统一六诏，成为大功臣。大本主王盛、小本主王乐宽因英勇善战，被南诏王封为大将军，王盛之子、王乐宽之父王乐亦官至清平官。特别是在后来的天宝战争中，王氏一门为守卫大理立下了赫赫战功。他们死后，被敕封为“赤男灵昭威光景帝”，被当地人敬为本主，历代祭祀至今。而本主怎么又会变成一条大蛇呢？在白族民间神话传说中，红山本主为保疆卫民而殉难，死后其身化为一条绿蛇，蛇头上有一“王”字，经常显灵，保护百姓，尤保船只行驶**，故而成为洱海的守护之神。
开海节当天，需要举行盛大的仪式来祭祀红山本主。在祷告之后，会有德高望重的白族长者带领大家献上祭品，诵念祭文，然后焚表上苍，以求得一年的风调雨顺和鱼虾满仓。渔船则挂起白帆，纷纷下水。打鱼方式多种多样，有的是张开整个渔罩，有的是赶下一船鱼鹰，还有的是向水中撒下丝网，捕鱼活动热火朝天。而本主也不闲着，他的塑像被人们抬上大船，在海里乐呵呵地巡察，旁边有美妙的白族大本曲和白族舞蹈相伴。
开海节当天一般都能捕捞到十几斤重的大鱼，我自己*爱吃的却是细如竹筷、体长寸许的洱海银鱼。洱海的银鱼是*性感、*纯净的小鱼啦。我见过太湖的银鱼，也是略微发白的，虽然也很漂亮，但还是要略逊一筹。洱海的银鱼是完全透明的，除了两只小小的黑眼睛，通体都仿佛是用*好的玻璃种翡翠雕琢而成，又充满灵性。银鱼是很好吃的，现在基本的做法就是银鱼蛋饼。把鸡蛋液和银鱼拌和均匀，下入油锅，慢慢煎成一张嵌满银鱼的蛋饼，吃起来既有银鱼的鲜美，又有鸡蛋淡淡的腥香。而在以前，白族人吃银鱼都是凉拌的。也不用滚水去焯，就是刚捕获的银鱼，蘸着用大蒜和烤过的干红辣椒打成粉末做成的香辣蘸水，就可以吃了。那是一种未经打扰的纯粹，也是一种无法言喻的鲜美。
其实，洱海中*好吃的还不是银鱼，是弓鱼。弓鱼就像一张银色的弯弓，虽然看不到鳞，可实际上它有一层细细的银鳞，做好后完全融化成一整张包裹鱼体的胶原蛋白膜，吃到嘴里，那种鲜香和滑美是一辈子都难忘的。可惜，弓鱼我只吃到过一次，而现在，洱海里真正的弓鱼已经消失，这种美味将永远只存在于我深深的记忆中。

豆之精华 吃毛豆腐，让我想起黄世仁/ 2 三种豆粉/ 3 老北京的麻豆腐/ 5 淮扬好，干丝似个长/ 6 把往事酿成腐乳/ 8 臭干子/ 10 干炸响铃/ 11 伤心凉粉/ 12 缸里的豆瓣酱/ 14 建水的烧豆腐/ 15 且将蚕豆伴青梅/ 17 食在丰腴 腊排骨火锅，功比古乐/ 20 情意似火腿/ 22 成为叉烧，是瘦肉的光彩/ 24 大理生皮/ 25 蹄之花/ 26 肥肠粉与军屯锅盔/ 28 麻补与吹肝/ 29 肉夹馍和凉皮/ 31 苏沪的鲜肉月饼/ 32 河海之鲜水土鲜 此螺非彼螺/ 36 蜀中三鱼/ 37 六月黄/ 40 胶东四大拌/ 41 酸汤鱼和波波糖/ 42 海中乌金/ 44 洱海银鱼，情思如练/ 46 鱼糕/ 48 转角遇到蚵仔煎/ 50 鱼丸面/ 51 盆菜：真挚的人间滋味/ 53 番禺的礼云子/ 54 沁脾香菌 松茸、松露和鸡枞/ 58 张家口不产的“口蘑”/ 60 冰花玉络有竹荪/ 62 水土鲜蔬 紫苏长发/ 66 西塘的芡实糕/ 68

这是一本注入了丰沛情感的美食图书。作者对美食的理解概括为如下三点：**，随顺一个地方的风土，即一个地方凝成的整体情感，美好的食物都是风土的吟唱；第二，做而有情，情使食美，作者笔下做美食的人、吃美食的食客以及美食所在的时空，给予美食更为宽广的展现维度；第三，吃而有度，发现食材的深度。美食与情感是“相互成就”的。食物能给予爱——好的食物，不仅需要烹饪者用心，更需要食用者领情；我们能享受到爱——好的食客，不是吃得多、吃得豪奢，而是能发掘并理解食物背后的情感，分享自己被食物触动的人生片段。