《沔阳三蒸：中华市菜文化丛书》李和鸣，徐元茂

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出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787518429745
作者

李和鸣，徐元茂
页数

0
出版时间

2020年07月01日
定价

¥98.00
所属分类

内容提要

“沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分，经过4600多年的演变，经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体，集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜，还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展，本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色，操作关键、菜肴照片等组成，每道菜都从原料量化，烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述，在菜肴造型设计上精心构思，做到精致、美观、搭配合理。

**章沔阳三蒸的历史及其传承与发展 **节沔阳三蒸历史探源第二节沔阳三蒸的传承与发展第二章沔阳三蒸及其文化礼仪 **节沔阳三蒸概述第二节沔阳三蒸文化礼仪第三章沔阳三蒸菜肴精粹 **节畜禽类原料蒸制菜肴实例第二节水产类原料蒸制菜肴实例第三节蔬菜类原料蒸制菜肴实例