《写在基因里的食谱:关于饮食、基因与文化的思考(科学新视角丛书)》(美)加里?保罗?纳卜汉著

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出版社

上海科学技术出版社
ISBN

9787547848821
作者

(美)加里?保罗?纳卜汉著
页数

198
出版时间

2020年05月01日
定价

¥49.00
所属分类

内容提要

今天，很多人都非常关注饮食与健康的关系。说到健康饮食，你会想到什么？素食、低脂肪、低热量……专家们总是试图让我们相信有一种饮食规范能够为所有人带来健康。但我们是否想过，所谓健康饮食可能因人而异？当你打开本书，跟随作者踏上饮食与进化之旅，你会发现答案远比我们想象的复杂，也远比我们想象的神奇而诱人。到底怎么吃才健康？事实上答案早就烙印在我们的基因里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。

引言 001 第1章探寻隐藏在我们体内的历史记忆 015 第2章追溯远古食物 —线粒体夏娃和爪哇人都在吃相同的东西吗 031 第3章蚕豆与疟疾 —一个基因的奇特两面性 054 第4章解密流行的地中海风味 077 第5章辣还是不辣 —到底是不是一个问题 094 第6章移民之殇 —改变住所、饮食还是基因 117 第7章根除疾病的诱因 138 第8章重建人类与故土的健康纽带 —夏威夷人如何实现自我救赎 157 致谢 179 参考文献 181 译后记 194