**章 大豆农艺工岗位职责和素质要求
大豆农艺工——大豆生产者,是一个光荣而又重要的生产岗位。这份工作的职责是源源不断地为社会、为全国人民提供营养*丰富的大豆食品,为养殖业提供优质蛋白饲料,同时还有利于培肥土壤,促进农业、养殖业持续发展,增加生产者单位或家庭的经济收入。
一、发展大豆生产的重要意义
(一)中国是大豆的起源地
栽培大豆是由野生大豆驯化而来的。大约在5 000年前,我们的祖先发现野生大豆的叶和籽粒可以充饥,并有利于身体健康。但野生大豆的籽粒小,产量很低,于是经过一代又一代人的选择、驯化、栽培,把野生大豆培育成籽粒较大、产量较高的栽培大豆。椐史书记载和考古文物发掘,大约在4 500年前的五帝时代,我国便有了栽培大豆。经过夏、商、周几个朝代的发展,至春秋战国时期,大豆已成为*重要的作物,大豆种植面积占作物播种面积的30%~40%。成为我国古代人民*重要的食粮,居五谷之首。可以说大豆是我国先民赖以为生的重要作物。
(二)大豆是东方饮食文化的精华
大豆不仅是我国古代先民的主要食粮,而且是历代人民强身健体的主要营养食品。据古书记载,我国春秋战国的农业生产以种菽(大豆)粟为主,人民生活以菽(大豆)粟为生,菽粟丰��则民足乎食,菽粟不足则民有饥饿。由此可知,菽粟对先民生活的重要性。大豆除了作为重要的粮食,还被我们的先民加工成多种多样的大豆食品,如豆豉、豆酱、豆腐、豆腐乳、豆油等,还发现大豆可以作为**食品利用。
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