《红楼梦》里茶清香 清代曹雪芹著的《红楼梦》,全书 120 回,涉及茶事的共有 270 多处, 其中还有咏茶联句和诗词。有人说,一部《红楼梦》,满纸茶清香,说得 很恰当,不过分。 茶为国饮,我国历来是“礼仪之邦”,一贯重视礼仪,客来敬茶自古 以来就是社会传统的民俗礼仪。《红楼梦》中贾府(荣国府)的大观园里, 贾母、贾政、王夫人、王熙凤、贾宝玉、林黛玉等,都有饮茶的习惯,其 中许多回有献茶、奉茶、吃茶、喝茶、沏茶、看茶、倒茶、留茶、让茶等礼仪, 这些茶事在不同场合,对人对事称呼各不相同。对宫廷官府来人称“献茶” 或“奉茶”。在第十八回“庆元宵贾元春归省”中,有“茶已三献,贾妃 降座,乐止”的记载,说明贾妃归省,先后有三次献茶。“秦可卿逝后首 七第四日,宫内相戴权……坐了大轿,打伞鸣锣,亲来上祭,贾政忙接着, 让至逗峰轩献茶”,这个场合也称献茶。贾府大观园内晚辈对贾母等长辈 上茶也称献茶。至于园内姐妹们(宝玉是**的男性)相互往来则称吃茶、 喝茶、看茶、上茶、倒茶等。如第二十六回“贾芸在宝玉房中,袭人端了 茶来,��芸便忙站起来笑道:‘姐姐怎么替我倒起茶来……’一面说一面 坐下吃茶”。《红楼梦》中贾府因事待客,根据来客和来意,除茶礼外, 有时还备酒席款待,酒后饮茶。第二十六回薛蟠庆五月初三生日,请詹光、 程日兴等唱曲儿的,彼此见过,“吃毕茶,薛蟠即命人摆酒来……正说着, 小厮来回冯大爷来了。宝玉便知是神武将军冯唐之子冯小英来了。薛蟠众 人见他吃完了茶,都说道请入席,有话请慢慢的说”,酒后又饮茶,用意 是消食解油腻。 读过《红楼梦》的人,都会有一个深刻的印象,就是贾府大观园中人 对茶的品种是很有研究的。第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪,怡红院劫遇 母蝗虫”中提道:“当下贾母等吃过茶,又带了刘姥姥至栊翠庵来,妙玉 忙接了过去……贾母道:‘我们这里坐坐,你把好茶拿来。’只见妙玉亲 自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖 钟,捧与贾母,贾母道:‘我不吃六安茶。’妙玉笑道:‘知道,这是老 君眉。’贾母接了,又问是什么水,妙玉笑回是旧年蠲的雨水。贾母便吃 了半盏。”这里不禁要问贾母为什么不吃六安茶,而选用老君眉。懂茶的 人都知道,六安瓜片是绿茶,而老君眉是白茶。白茶属轻发酵茶,比绿茶 味道淡,贾母当时宴请刘姥姥,吃了些酒肉,要消食化积,白茶清热消食 的作用比绿茶更强些。再说老君眉是产于岳阳洞庭湖心小岛的君山银针茶, 这种茶制一斤需 2.5 万个芽头,岁贡仅 18 斤,只有皇亲国戚能喝到这种茶。 大观园的姐妹们,对吃茶的方式方法以及用水也很有研究。特别是栊翠庵 年方二九美貌异常的妙玉,更有研究,她泡茶用的水是收梅花上的雪,埋 在地下夏天才开启的雪水。当宝玉要喝一个竹根大盏的一海茶时,妙玉说: “岂不闻一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”宝玉 经她这么一说,由妙玉执壶,只吃了一杯,并觉轻浮无比,赞赏不绝。其实, 茶人要把吃茶看作一种艺术的欣赏、精神的享受,要在“品”字上下功夫, 这是我国传承两千年的茶文化。正如鲁迅所说:“有好茶喝,会喝好茶, 是一种清福。”