本书较为全面、系统地介绍了红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鉴方法,内容包括每类葡萄酒的品种特点、种植环境、酿造方法、陈年与熟化技巧、**名产区及其酒品特点。同时,本书还论及葡萄酒缺陷的产生机制及辨别方法。本书兼具专业性与通俗性,可为葡萄酒专业品鉴者、热爱葡萄酒的社会人士提供参考。

绪论 第 1 章 红葡萄酒品鉴 1.1 红葡萄的品种特征 1.2 红葡萄的种植环境 1.3 红葡萄酒的酿造 1.4 红葡萄酒的陈年与熟化 1.5 法国产区红葡萄酒的特点 1.6 意大利产区红葡萄酒的特点 1.7 西班牙产区红葡萄酒的特点 1.8 德国产区红葡萄酒的特点 1.9 澳大利亚和新西兰产区红葡萄酒的特点 1.10 美国和加拿大产区红葡萄酒的特点 1.11 智利和阿根廷产区红葡萄酒的特点 1.12 南非产区红葡萄酒的特点 课后练习 第 2 章 白葡萄酒品鉴 2.1 白葡萄的品种特征 2.2 白葡萄的种植环境 2.3 白葡萄酒的酿造 2.4 白葡萄酒的陈年与熟化 2.5 法国产区白葡萄酒的特点 2.6 意大利产区白葡萄酒的特点 2.7 西班牙产区白葡萄酒的特点 2.8 德国产区白葡萄酒的特点 2.9 澳大利亚和新西兰产区白葡萄酒的特点 2.10 美国和加拿大产区白葡萄酒的特点 2.11 智利和阿根廷产区白葡萄酒的特点 2.12 南非产区白葡萄酒的特点 课后练习 第 3 章 桃红葡萄酒品鉴 3.1 用于酿造桃红葡萄酒的葡萄品种特征 3.2 用于酿造桃红葡萄酒的葡萄种植环境 3.3 桃红葡萄酒的酿造 3.4 桃红葡萄酒的陈年与熟化 3.5 法国产区桃红葡萄酒的特点 3.6 西班牙产区桃红葡萄酒的特点 3.7 澳大利亚和新西兰产区桃红葡萄酒的特点 3.8 美国和加拿大产区桃红葡萄酒的特点 课后练习 第 4 章 起泡葡萄酒品鉴 4.1 传统法起泡葡萄酒的特点 4.2 罐中发酵法起泡葡萄酒的特点 4.3 使用二氧化碳注入法起泡葡萄酒的特点 课后练习 第 5 章 葡萄酒缺陷���识别与预防 5.1 葡萄酒常见缺陷的形成原因 5.2 葡萄酒常见缺陷的预防 5.3 葡萄酒常见缺陷的辨别 课后练习 附录 参考文献