收录酥甜类欧式面包4大类：可颂、丹麦、大理石、布里欧，共51款配方。 揭示： ?开酥诀窍 | 裹油面团的包裹次数要多少？如何擀制片状黄油，自制大理石巧克力片？为什么一定要控制面团的温度与松弛？…… ?手擀技法 | 为了让没有压面机的人也能做出专业级的可颂丹麦美味，作者历经反复测试与教学验证，开发出手工擀压折叠面团的一系列方法，分别讲解。 ?经典创意 | 例如，可颂造型除了经典的两端尖角、弯月牛角形状，还有**的双色、虎纹、格纹花色，口感还有酥脆、湿润等分别。此外，还有断面有大理石纹路、滋味温润香甜的大理石面包，以及带着浓醇奶油香气、柔软**的布里欧等。 ?自制美味 | 自制多款内馅，以及自制片状黄油、大理石巧克力片。 ?面团酿酵 | 用不同的发酵方法，提升风味口感与质地。