本书在内容编写上力求创新,与以往教材有所区别。一是保留部分经典内容,保留营养学基础、中国居民膳食指南解读、各类健康人群的营养内容;二是根据现代健康管理的理论,**引入营养管理的概念和内涵。增加了营养与人体健康关系的相关内容,阐述了现代健康与亚健康的观念,讲述营养与四种主要人群即健康人群、亚健康人群、特殊人群以及疾病人群健康的关系;三是增加慢性病营养管理的内容,增加我国*常见的慢性病(高血压、糖尿病)以及影响健康因素肥胖症的营养管理内容;四是增加实践能力培养内容,根据健康管理和健康评估的先进理论,保留营养风险筛查以营养状况评定内容,增加营养状况追踪调查方法、现代化营养测量方法以及营养健康宣传教育方法的内容;五是增加以案例为引导的项目化教学内容,强化以此为基础的翻转课堂教学;六是减少临床疾病营养学内容,保留*常见的临床疾病营养,如高血压、冠心病、贫血、糖尿病、血脂异常、肥胖症、消化系统疾病、呼吸系统疾病、外科疾病等;增加老年性疾病如老年性营养不良、老年痴呆等疾病的营养。

**章 绪论 **节 人体健康与营养 第二节 能量 第二章 营养学基础 **节 概述 第二节 碳水化合物 第三节 蛋白质 第四节 脂类 第五节 维生素 第六节 矿物质 第七节 水 第八节 膳食纤维 第九节 膳食与营养 第三章 不同生理状况人群的营养 **节 婴幼儿的营养 第二节 儿童营养 第三节 青少年营养 第四节 成年人营养 第五节 老年人营养 第六节 孕妇营养 第七节 哺乳期妇女营养 第四章 营养管理方法 **节 概述 第二节 营养风险筛查与营养状况评定 第三节 常见慢性病的营养管理 第五章 食品**与卫生管理 **节 食品卫�� 第二节 食品污染与预防 第三节 食物中毒及其** 第四节 食品的营养标签 第六章 临床营养学基础 **节 医院膳食 第二节 临床营养支持 第三节 护士与临床营养 第七章 主要临床疾病的营养 **节 消化系统疾病与营养 第二节 呼吸系统疾病与营养 第三节 泌尿系统疾病与营养 第四节 感染性疾病与营养 第五节 外科疾病与营养 第六节 代谢性疾病与营养 第七节 其他疾病与营养 第八章 项目化实训技能参考 **节 合理膳食配置与食谱编制 第二节 营养状况调查与评估 第三节 营养宣传教育程序与方法 第四节 食物中毒案列讨论 参考文献 附录