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世界美食大师丛书:咖啡
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世界美食大师丛书:咖啡

  • 作者:(日)小池美枝子 著; 灵思泉,赵培 译; 书中缘 出品
  • 出版社:南海出版社
  • ISBN:9787544298902
  • 出版日期:2021年03月01日
  • 页数:232
  • 定价:¥98.00
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    内容提要
    《世界美食大师丛书:咖啡》来自日本咖啡大赛**——小池美枝子的倾力之作,从咖啡豆的特征、烘焙和研磨方法以及提取器具的使用方法,到意大利式浓缩咖啡的制作、花式咖啡的基本技术以及100种花式咖啡冲泡技巧。 更为关键的是,各种咖啡器具的冲泡手法与技巧全部通过视频的形式展现给您,只需用手机扫描二维码即可观看,让品赏、学习、认知更加直观、便利。
    文章节选
    序言
    diyi次与咖啡接触是在四岁的时候,对于那时的我来说,咖啡并不是一种褐色的饮品,而是一种红色的果实。正因如此,当时的我并没有接受咖啡的味道,直到成年以后,我才开始饮用咖啡。2000年时,我的生活出现了转机,“咖啡师”作为一种资格认证诞生了,我顺利地通过了首期资格考试。2001年,我信心满满地参加了“日本百瑞斯塔(咖啡师)大赛”,并通过预赛。之后我参加了每届比赛,并均通过预赛,凭借多次比赛的经验,我终于在2006年获得了该赛事咖啡壶项目的优胜奖。2008年起,我开始担任大赛的评委,并开办了咖啡教室,担当着传递信息的重任。通过普及特色咖啡,我强烈地感觉到作为一名dingji咖啡师需��掌握广泛的知识。咖啡豆从栽培到萃取的过程,有许多人参与其中,而把冲泡好的咖啡端给客人的却是咖啡师。希望这些咖啡师们可以成为日渐鼎盛的咖啡界的领军者。 小池美枝子
    目录
    美味咖啡的冲泡方法 立足于三大原则 让我们来冲泡一杯美味的咖啡吧! 烘焙度和保存方法 研磨咖啡豆 了解咖啡豆的品质 咖啡豆简介 中南美地区 非洲和亚太地区 风味变幻的技巧 用纸质滴液漏斗(圆锥形滴漏器)冲泡咖啡 纸质滴液漏斗(三孔式滴漏器)的冲泡方法 冰咖啡(圆锥形滴漏器)的冲泡方法 布质滴液漏斗的冲泡方法0 用虹吸瓶冲泡咖啡 法式滤压壶的冲泡方法 针筒咖啡壶(浓缩式)的咖啡冲泡方法2 针筒咖啡壶(滴漏式)的咖啡冲泡方法 家用意大利浓缩咖啡机的咖啡冲泡方法 热咖啡 欧蕾咖啡 维也纳咖啡 爪哇摩卡咖啡 豆奶欧蕾 水中花 万年雪 肉桂咖啡 香草咖啡 天鹅绒 黑糖欧蕾 黑糖豆奶欧蕾 抹茶欧蕾 黑芝麻欧蕾 墨西哥粉红咖啡 西贡咖啡 北欧咖啡 比利时咖啡 牛奶蜂蜜咖啡 咖啡布朗 巧克力咖啡 圣诞橘咖啡 玫瑰花园 **咖啡 玛丽娅·特蕾莎咖啡 里约热内卢咖啡 爱尔兰薄雾咖啡 冰咖啡 冰欧蕾咖啡 维也纳冰咖啡 爪哇摩卡冰咖啡 樱桃咖啡 漂浮冰咖啡 冰豆奶欧蕾 冰抹茶欧蕾 冰山欧蕾 冰冻咖啡 焦糖冰咖啡 草莓冰冻咖啡 炼乳咖啡 草莓炼乳咖啡 巧克力炼乳咖啡 太阳咖啡 清爽天鹅绒 摩卡冰淇淋咖啡 咸味咖啡果冻 浆果咖啡 青色咖啡 闪电柠檬咖啡 起泡酒咖啡 甘露冰咖啡 亚历山大大帝咖啡 咖啡酒 朗姆可乐咖啡 偕乐园之春 意大利浓缩咖啡 拿铁咖啡 玛奇朵咖啡 康宝蓝咖啡 卡布奇诺 焦糖玛奇朵 香草拿铁 覆盆子拿铁 蓝莓拿铁 椰子拿铁 榛果拿铁 樱花拿铁9 枫糖玛奇朵 蜂蜜玛奇朵 可可卡布奇诺 巧克力卡布奇诺 肉桂卡布奇诺 棉花糖卡布奇诺 豆奶拿铁 黑糖豆奶拿铁 黑糖拿铁咖啡 黑糖炼乳拿铁咖啡 黑芝麻糖浆拿铁咖啡 西贡拿铁 摩洛哥咖啡 摩洛哥草莓咖啡 白摩洛哥咖啡 维纳斯咖啡 瓦伦西亚摩卡 蜜饯栗子咖啡 杏仁奇诺 甜酒牛奶咖啡 红石榴拿铁 冰拿铁咖啡 特浓调制咖啡 康吉拉朵咖啡 冰焦糖玛奇朵 冰枫糖玛奇朵 冰蜂蜜玛奇朵 冰香蕉摩卡 可可蓝色冰霜 碳酸卡布奇诺奶冻 摩卡漂浮冰咖啡 葡萄柚薄荷咖啡 石楠奶昔 微辣桃子拿铁 杧果拿铁 制作奶泡 画圆 画心 画叶子 画天鹅

    与描述相符

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