投身香水创作这一行将近五十年，爱马仕专属调香师让-克罗德·艾列纳不只是位记忆精湛的匠人，更是位艺术家。从各种气味中物色新的面貌，让他得以沉迷在实验与新发现的趣味之中。 艾列纳说：“我要用寻常气味让人惊叹不绝。”他把日常生活的所见所思，包括工作室里的实验、外出寻访的素材、参与的香水产品发布会等，写入一整年的日记里，揭露唯有调香师才能破解的密码。 艾列纳简洁的文字，记录了他在日常生活与旅行过程中获得的触动与思考，也分享了他运用符号唤起气味，用故事来铺陈延展香水，创造不同的气味幻想之**法门。这本日记集结了他别具观点的嗅觉经验的结晶，同时领我们进入充满想象的气味宇宙，窥见大师级的创意心灵。

《调香师日记》书摘 当气味与回忆不再有连结，再也唤不出花香果味，无感绝情，于是成为香水的材料。 当我不再描绘气味，而它也有了稠度、深度、宽度、厚度，变得可触，当我拥有的关于它的表征是有形的，我便赋予它生命并且创造。 我将气味化约为符号。有一些气味，例如琥珀、樱桃、茉莉花等等，就是如此创造出来的，即用少的原料并���而成。这些原料一旦分开来，气味和标题之间便立即失去了关联。 这份摘要主要是个游戏。在这场游戏中，我们将至少两支迅速蘸过芳香原料的闻香条像微微打开的扇子那样，举至鼻下扇动。有的时候如果气味太强，那就把闻香条摆得稍微远一点。我们的目的不是要找到比例，而是要建立联系，形成一种张力。 我建议在把闻香条放在一起之前，先分开闻，千万不要一次闻超过七种气味，以保持鼻子警觉。你可能会觉得一组闻香条不甚合适，那么你需要重新尝试配置，靠近或拉远闻香条。 我在调制香水时追寻自由，我是气味的奴隶。我无法停止嗅闻，我挂念着气味，生怕失去调香的能力。一如所有艺术工作，我需要亲身去接触、理解原料。这是我成为调香师必须付出的代价，有时也让我忧虑。 我的工具就是闻香条、铅笔、纸，这些年来还多了笔记本。我是年届不惑才开始为谐调、香水的点子做笔记，写下想法，抄写引文。早是写在零散的纸张上，之后再以字母顺序整理，收进大小不等的档案夹中。直到终于有了Moleskine 笔记本。我喜爱它的开本大小，像皮夹那样方便塞进口袋。我也喜欢上面的橡皮筋，可让笔记本维持合拢，这样就能收好那些速记在松散纸页上的笔记了。