《四口吃遍江户》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼，被誉为“江户美食四大天王”“万国**的江户之味”，诞生于江户街头，在充满烟火气的市井中发展成为今天我们所熟悉的形态，并成为日本饮食文化的代表。 在书中作者援引大量一手史料，细致梳理了这四种蕞具代表性的食物从诞生、发展，到形成**形态的整个过程，同时搭配近140幅珍贵手绘插图，栩栩如生地勾勒出江户时代的市井生活与庶民风貌。

前言 序章 饮食业的繁荣与江户四大名食 章 逆袭成功的荞麦面 一、荞麦面初登场 二、榜单上的荞麦面名店 三、名字来源众说纷纭的二八荞麦面 四、深夜荞麦面 五、江户成为荞麦面之城 六、荞麦面汤、荞麦粉的产地与温酒 第二章 从蒲烧到鳗鱼饭 一、蒲烧 二、蒲烧店和江户前鳗鱼 三、土用丑之日吃蒲烧 四、蒲烧的烤法与酱汁 五、鳗鱼饭 第三章 俘获人心的天妇罗 一、始于小吃摊的天妇罗 二、人人都爱天妇罗小吃摊 三、**天妇罗—金妇罗 四、天妇罗专门店 第四章 从熟寿司到握寿司 一、握寿司的源头—熟寿司 二、江户城中出现寿司店 三、握寿司 四、握寿司的种类及配菜 五、寿司的价格、散寿司、豆皮寿司 结语 参考史料及文献