我们为什么吃？ ? 喜欢吃什么和吃多少都是在成长过程中学会的？ ? 食物如何既抚慰人心又使我们上瘾？ ? 饥饿感和满足感来自哪里？ ? 是我的基因让我□，还是环境惹的祸？ ? 到底有没有可靠的**药？ 人如其食。我们的一日三餐乍一看非常简单，深究起来却涉及生理学、营养学、神经科学等多个学科。这本书深入浅出地回答了与人类的饮食行为相关的诸多问题，它以心理学为平台，将一系列话题统合起来，从科学的视角重新审视食物与人类的关系。

章饮食心理学：营养、大脑和行为的联系/1 饮食是一个科学话题/1 我们为什么吃？/4 什么是肥胖？/8 肥胖的流行：生化医学因素与环境因素/12 第二章宏量营养素与我们所吃的食物/15 供能高手：食物中的宏量营养素/15 必不可少：食物中的微量营养素/24 能量平衡/27 膳食性生热/32 第三章味觉与嗅觉：食欲的促燃剂/34 嗅觉：我们如何产生对气味的感觉？/35 味觉：我们如何产生对味道的感觉？/44 以味觉或味道为导向的饮食行为/51 化学感觉和肠道神经系统/54 影响进食的肠道荷尔蒙/57 …… 第四章 人如其食：进化、能量与觅食/60 第五章 饮食中的学习：味觉、味道与食量/81 第六章 影响我们一生的早期进食/104 第七章 饮食中的文化传承和他人的影响/132 第八章 安抚人心：情绪和食物的关系/147 第九章 饥饿感、满足感与我们的大脑/169 第十章 危险的精神疾病：进食障碍及其**/193 第十一章 “我的基因让我变胖”：基因、表观遗传学与肥胖/216 第十二章 慢慢长路：肥胖的**/235 第十三章 接下来我们应该怎么做？/252