本书分析了2020年中国餐饮产业的宏观运行情况，剖析了在后疫情时代餐饮市场迎来新消费机遇、新技术发展、新产业链协作等新机遇，提出了“十四五”期间餐饮产业的发展目标和发展任务；**关注了北京、上海、广东、江苏、浙江、海南、陕西以及澳门等地餐饮产业运行情况，分析了各地面对疫情重创所采取的重振措施和创新出路；选取了业界普遍关注的地方菜振兴与发展、餐饮品牌建设、外卖、第五批非物质文化遗产项目和反食品浪费等主题进行了细致研究。

Ⅰ总报告 1立足新发展阶段 贯彻新发展理念 高质量融入“十四五”新发展格局 ——中国餐饮产业2020年发展回顾与“十四五”展望 赵京桥 于干千／001 一2020年中国餐饮产业宏观运行分析／003 二危中有机的后疫情时代餐饮市场／008 三“十四五”产业发展目标与任务／013 四推动餐饮业高质量发展融入新发展格局／022 2关于加快制定《餐饮业发展促进条例》的研究报告 于干千 姚俊颖／028 Ⅱ地区发展篇 32020年北京餐饮产业发展报告 云程 宗志伟／037 42020年上海餐饮产业发展报告 上海商情信息**／045 52020年广东餐饮产业发展报告 程钢／056 62020年江苏餐饮产业发展报告 于学荣／086 72020年浙江餐饮产业发展报告 浙江省餐饮行业协会／101 82020年海南省餐饮产业发展报告 陈恒 杨哲昆／119 92020年澳门餐饮产业发展报告 唐继宗／137 10后疫情时代陕西餐饮企业可持续发展研究 王喜庆 张艳 谭启鸿 韩洁／150 Ⅲ专题报告篇 11滇南乡愁美食文化记忆——基于建水县美食文化调查与分析 张黎明／162 12以打造“国际消费**城市”为契机 加快推进天津“国际美食之都”建设 孔令涛 诸杰 陈诚 郭成月／176 13中国餐饮业迎来品牌力2.0时代——2020年中国餐饮品类与品牌调研报告 樊宁／186 142020年中国线上外卖行业发展报告 安神／208 15中国饮食类非物质文化遗产的当代际遇与未来进路 ——基于非遗名录中饮食项目的检视 程小敏 宫润华／222 16中国文化传统中饮食节俭惯习与健康观 ——基于春节的样本调查 张祖群 陈琦 李昕／243 17《反食品浪费法》解读 王文江／261 Ⅳ附录 18中华人民共和国反食品浪费法／274 19餐饮业人工智能技术应用指南／281 Abstract／304 Contents／306