本书为高职高专“十一五”规划教材。主要以实训方式介绍分析天平、电子天平、分光光度计、旋光仪、pH计的使用；强调滴定分析操作的规范性，列举酸碱滴定、沉淀滴定、配位滴定、氧化还原滴定四大基本滴定操作及涉及的常用标准溶液配制方法，以应用示例的形式展示给学生标准溶液的用途，介绍药品、农产品等原料的处理方法、含量的测定方法，并在实训中穿插介绍返滴定法、置换滴定法、间接滴定法、分步滴定法等常用的滴定方式；注重提取、制备、有机物性质等实训内容，介绍熔点、沸点测定及温度计校正，液态有机物的洗涤、萃取、干燥技术，常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏、回流、分馏技术，提取，重结晶，升华技术，搅拌装置的安装与使用等实际生产中常用的技术，让学生在做中学，在做中理解和熟练掌握操作技术。
本书可作为高职高专化工、生物、制药、食品、农林、环保、畜牧兽医等专业的教材，也可作为职工大学、电视大学和其他院校化工类专业教材和参考书，还可供化验员、质检员等技术人员参考。

《基础化学实训》是高职高专“十一五”规划教材。依据《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的文件精神，以培养学生实践能力为主线，参阅了大量化学实验的相关文献，广泛征求行业专家意见，由七所高职学院教师共同编写而成，具有较强的实用性。主要适用于制药、食品、农林环保、畜牧兽医、生物、化工等专业学生，针对化验员、质检员等岗位操作能力和专业需求编写实训内容。本教材具有以下特点。
一、全面贯彻**法定计量单位及**标准，强调实训操作的规范性训练。
二、充分体现理论与实践相结合的原则，在实训中穿插介绍各种仪器的使用、各种常用的滴定方式、各种实验手段和生产技术等，让学生在教中学、学中做、做中学，“教、学、做”相结合，强化对学生能力的培养。
三、实训方法全面，应用示例多，有利于学生根据专业需求、兴趣、就业方向等选做实训内容，并安排设计实训内容，适合于开放式实践教学模式使用。
四、注重知识之间的相互联系和前后衔接，内容循序渐进，结构合理，难易适中。
本书由黑龙江农业经济职业学院潘亚芬主编并统稿，编写实训七至实训十及应用内容；黑龙江粮食职业学院白喜春任**副主编，并编写实训十九、实训二十及设计实验；牡丹江大学刘景辉老师任第二副主编，并编写实训二十一至实训三十；牡丹江大学曹延华老师编写实训三十一至实训三十七；黑龙江农垦职业学院卢建国编写实训室**守则、实训常用仪器简介、实训室事故处理及急救、附录；黑龙江生物科技职业学院刘东方编写实训一至实训六；黑龙江农业工程职业学院曹凤云编写实训十一至实训十四及应用内容；黑龙江民族职业学院任新宇编写实训十五至实训十八及应用内容；黑龙江农业经济职业学院马正担任主审。
本教材在编写过程中引用了一些相关教材的数据和资料，并得到编写学院及多位专家的大力支持，在此表示衷心感谢。尽管我们在教材特色方面作出了许多努力，但由于编者水平有限，教材中难免有疏漏之处，恳请教材使用单位和广大读者批评指正。
编者
2008年5月

**章化学��训室**1
一、化学实训室**守则1
二、实训室事故处理与急救1
三、实训室备用急救药箱3
四、化学实训常用仪器简介3
第二章技能与应用12
实训一粗食盐的提纯12
实训二常见阴离子的个别鉴定13
实训三常见阳离子的个别鉴定15
实训四硫酸亚铁铵的制备18
实训五化学反应速率的测定21
实训六缓冲溶液的配制及pH计的使用24
实训七天平称量练习27
阅读材料一电子天平30
阅读材料二分析天平与称量31
实训八滴定分析操作技术及应用练习37
实训九氢氧化钠标准溶液的配制与标定44
应用一食用白醋中醋酸含量的测定46
应用二果蔬中总酸度的测定47
应用三阿司匹林片的含量测定48
实训十盐酸标准溶液的配制与标定50
应用一面碱中碳酸钠含量的测定51
应用二**硼砂的含量测定52
应用三混合碱含量测定53
应用四铵盐中氮含量的测定55
实训十一硝酸银标准溶液的配制与标定56
应用一氯化钠注射液的含量测定58
应用二罐头食品中食盐（氯化钠）含量的测定59
实训十二高锰酸钾标准溶液的配制与标定60
应用一过氧化氢的含量测定61
应用二污水化学耗氧量的测定63
实训十三碘标准溶液的配制与标定64
应用直接碘量法测定维生素C的含量66
实训十四硫代硫酸钠标准溶液的配制与标定67
应用一置换碘量法测定铜盐的含量69
应用二剩余碘量法测定葡萄糖的含量71
应用三水中溶解氧的测定72
实训十五重铬酸钾法测定亚铁离子74
实训十六EDTA标准溶液的配制与标定75
应用一水的硬度测定76
应用二葡萄糖酸锌的含量测定78
应用三钙片中钙含量的测定79
应用四蛋壳中Ca,Mg含量的测定81
实训十七植物中可溶性还原糖的测定82
阅读材料一721型分光光度计使用说明83
阅读材料二752N紫外分光光度计使用说明85
实训十八邻二氮菲比色法测定水样中铁的含量87
实训十九葡萄糖注射液的含量测定89
阅读材料WZZ2自动旋光仪的使用方法90
实训二十简单玻璃工操作、塞子的选择和打孔92
实训二十一熔、沸点测定及温度计校正95
实训二十二含氧有机物的性质实验99
（一）醇、酚、醚的性质99
（二）醛、酮的性质100
（三）羧酸及其羧酸衍生物的性质102
实训二十三氨基酸、蛋白质的性质实验104
实训二十四糖类化合物的性质实验105
实训二十五乙酸乙酯的制备107
实训二十六乙酰乙酸乙酯的制备111
实训二十七肉桂酸的制备114
实训二十八环己烯的制备116
实训二十九2甲基2丁醇的制备118
实训三十乙醇的生物合成121
实训三十一阿司匹林的制备123
实训三十二对乙酰氨基酚的制备124
实训三十三茶叶中儿茶素和咖啡因的提取125
实训三十四从黄连中提取黄连素128
实训三十五从槐花米中提取芦丁129
实训三十六从柑橘皮中提取果胶和橙皮苷130
实训三十七从松脂中提取松节油132
第三章综合设计134
设计一含碘食盐中碘含量的测定135
设计二酸碱滴定法测定蛋壳中氧化钙的含量135
设计三胃舒平药片中铝和镁含量的测定136
设计四植物叶片中钙、镁、铁、磷含量的测定136
设计五茶叶中微量元素的鉴定与定量测定137
附录一常用缓冲溶液的配制138
附录二常用基准物质的干燥条件和应用139
附录三常用指示剂的配制140
附录四某些试剂溶液的配制141
附录五化学药品、试剂毒性分类参考举例142
参考文献143
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