本教材的主要内容分为餐饮空间设计风格、餐饮空间设计原理、中餐厅设计训练、西餐厅设计训练、快餐厅设计训练和饮品店设计训练6个学习项目，主要围绕餐饮设计的基础原理、基本概念和主要功能空间布置进行系统的讲解与案例分析。本教材理论讲解清晰、内容全面、条理性强，图文并茂，注重理论与实践的结合，每一个项目都有相关的学习任务，也都有系统的学习方法和直观的案例分析资料，与餐饮空间设计的工作实战紧密结合，突出对技能的培养与应用训练。本教材以餐饮空间设计行业标准为依据,以专项职业能力培养为目标,以餐饮典型工作任务为载体,设计教材的项目和学习任务。本教材力求做到理论严谨实用，实操训练与设计实战紧密挂钩。达到教材**教学和指导教学的目的。

项目一 餐饮空间设计概述 学习任务一 餐饮空间设计的基本概念 ............................. 002 学习任务二 餐饮空间设计风格 ...................................... 013 学习任务三 餐饮空间设计要素分析 ................................ 023 项目二 餐饮空间设计原理 学习任务一 餐饮空间设计常用尺寸分析.......................... 032 学习任务二 餐饮空间设计色彩分析 ................................038 学习任务三 餐饮空间设计照明与材料分析.......................044 学习任务四 餐饮空间设计软装饰搭配分析.......................058 项目三 中餐厅设计��练 学习任务一 中餐厅设计要点分析 ...................................066 学习任务二 中餐厅设计案例分析 ................................... 073 项目四 西餐厅设计训练 学习任务一 西餐厅设计要点分析 ................................... 082 学习任务二 西餐厅设计案例分析 ................................... 090 项目五 快餐厅设计训练 学习任务一 快餐厅设计要点分析 ...................................098 学习任务二 快餐厅设计案例分析 .................................... 111 学习任务三 茶饮店设计案例分析 ................................... 120