全书共分2大部分，即有机农业原理和有机农业技术。前3章介绍有机农业原理，包括有机农业基础、发展有机农业的意义和有机农业生态学原理；第四至七章介绍有机农业各项技术，主要包括有机种植、有机养殖、有机加工和实例。本书内容全面，**突出，对有机茶叶、有机水稻、有机水果、有机蔬菜、有机畜禽养殖和有机水产技术进行了全面系统的介绍，为有机生产者、研究者提供技术支持。

**章 有机农业基础
**节 有机农业的概念及发展
一、有机农业和有机产品的概念
二、有机农业发展历程
三、有机产品发展概况
第二节 有机农业的特征和基本原则
一、有机农业的特征
二、有机农业的基本原则
第三节 有机农业与有机食品
一、有机食品
二、有机农业与有机食品的关系
第二章 有机农业的意义
**节 动植物健康
一、作物健康的概念
二、促进作物健康的途径
第二节 农产品**
一、营养质量提高
二、有害物质减少
三、对健康的影响
第三节 环境保护
一、生产区的环境因素
二、生产过程的环境因素
第三章 有机农业生态学原理
**节 农业生态系统
一、自然生态系统
二、农业生态系统
第二节 有机农业的物质循环
第三节 有机农业的生态平衡
一、生态平衡的概念
二、生态平衡的特点
三、生态平衡的标准
四、建立平衡生态系统的方法
第四章 有机农业的作物种植
**节 作物种植基地建设和有机转换
一、基地的选择和建立
二、转换和转换期
第二节 土壤管理
一、土壤培肥理论
二、土壤肥力的诊断
三、土壤培肥措施
四、营养物质的补充
五、健康土壤的评价
第三节 有害生物控制技术和物质
一、病虫害控制的原则
二、病虫害预防技术
三、病虫害**技术
四、杂草的防除技术
第四节 生产过程监控与管理
一、有机种植认证实施
二、有机种植追踪体系实施
第五章 有机养殖
**节 原则
第二节 动物福利
第三节 有机畜禽产品的转化
一、饲料生产基地的转换期
二、畜禽的转换期
三、品种的选育和幼畜的培育
第四节 饲养环境和条件
一、有机畜禽饲养场
二、饲养环境
三、饲养条件
四、饲养密度
第五节 饲料和营养
一、基本要求
二、营养原理和配比
三、日粮来源
四、饲料的种类及组成
五、饲料补充料与添加剂
第六节 动物健康与疾病**
一、疾病预防
二、疾病**
第七节 畜禽运输与屠宰
第八节 有机养殖追踪体系实施
一、养殖过程的监督和检查
二、有机畜禽养殖追踪体系
第六章 有机加工
**节 原则
第二节 加工厂（场）
一、环境条件
二、地理条件
第三节 配料
一、有机原料
二、食品添加剂
三、水和食用盐（特例）
第四节 加工
一、平行生产
二、加工设备
三、加工工艺
第五节 卫生要求
一、车间组成及布局
二、卫生设备
第六节 有害生物控制
第七节 包装、储藏与运输
一、包装
二、储藏与运输
第八节 加工过程的监控和管理
一、加工厂环境
二、有机加工工艺
三、平行生产
四、有害生物**
五、包装、储存和运输
六、环境影响
七、追踪体系
八、贸易过程检查
第七章 有机生产实例
**节 有机蔬菜种植
一、产地环境
二、种子和种苗的选择
三、轮作或间作
四、施肥
五、病虫害**
六、杂草**
第二节 有机水果种植
一、产地环境
二、品种和种苗选择
三、施肥
四、病虫害**
五、杂草**
第三节 有机茶种植
一、产地环境
二、土壤管理
三、施肥
四、病虫害**
五、杂草**
第四节 有机猪养殖
一、有机猪的品种
二、有机猪猪场环境与养殖技术
三、饲养条件
四、卫生消毒
五、饲养管理
六、废弃物处理
七、资料记录
第五节 有机水产养殖
一、有机水产品的转换
二、原则
三、生产区域的位置及选择
四、品种和育种
五、养殖清塘
六、营养
七、养殖对象的健康与疾病预防
八、收获、运输、保鲜和屠宰
第六节 有机蜜蜂养殖
一、转换期
二、品种
三、饲养场所
四、饲养
五、疾病的预防和**
第七节 有机奶加工
一、加工厂卫生条件
二、收乳
参考文献

有机农业作为一种全新的思想、全新的生产模式和管理方式，对推广采用国际标准，加强农业质量标准体系建设，创建家产品标准化生产基地，建设社会主义新农村等具有重要的现实意义。全书共分7个章节，具体内容包括有机农业基础、有机农业的意义、有机农业生态学原理、有机农业的作物种植、有机养殖、有机加工等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。