全书分为基础实验、综合实验和附录三个部分。共38个实验项目，包括糖类的检测和分析、脂类的提取和检测、蛋白质的分离制备与检测分析、核酸的分离提取及检测、酶的性质研究及活力测定、维生素含量检测等。附录部分包含了生物化学实验室常用的基本实验操作方法，常用仪器使用方法和一些常见试剂的配制参考。另外还加入了与实验内容相对应的习题集，并附有参考答案。部分实验结果中加入了图片资料，供实验中参考。 本书适合作为普通高等院校各类理工科专业的生物化学实验课教材或参考书。

**篇基础实验/1 实验一糖类的颜色反应1 一、α-萘酚反应（Molisch反应）1 二、间苯二酚反应（Seliwanoff反应）3 实验二糖类的还原作用5 实验三蒽酮比色法测定总糖含量8 实验四还原糖的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法11 实验五邻甲苯胺法测定血糖14 糖类习题集16 实验六脂肪的粗提和定量测定18 实验七脂肪碘值的测定20 实验八脂肪的组成23 实验九卵磷脂的提取和鉴定26 实验十血清胆固醇的定量测定（醋酸酐法）28 脂类习题集30 实验十一蛋白质的性质实验——蛋白质及氨基酸的呈色反应32 一、双缩脲反应32 二、茚三酮反应34 三、黄色反应36 四、考马斯亮蓝反应38 实验十二蛋白质等电点的测定和蛋白质的沉淀反应40 一、蛋白质等电点的测定40 二、蛋白质的沉淀与变性42 三、尿蛋白定性检验46 实验十三酪蛋白的提取49 实验十四考马斯亮蓝G-250法（Bradford法）测定蛋白质的浓度51 实验十五蛋白质含量测定——微量凯氏定氮法54 实验十六双缩脲法测定蛋白质含量59 实验十七福林-酚试剂法（Lowry法）测定蛋白质61 实验十八血清蛋白质乙酸纤维素薄膜电泳63 实验十九垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质67 实验二十SDS-PAGE电泳测定蛋白质分子量69 实验二十一蛋白质DNS分析法(DNS-Cl膜色谱技术)73 蛋白质的结构与功能习题集75 实验二十二哺乳动物基因组DNA的提取78 实验二十三植物基因组DNA的提取81 实验二十四应用PCR技术扩增DNA分子84 实验二十五DNA的琼脂糖凝胶电泳87 实验二十六酵母RNA的分离与组分鉴定91 核酸的结构与功能习题集93 实验二十七酶的特性96 一、温度对酶活力的影响96 二、pH对酶活力的影响98 三、唾液淀粉酶的活化和**100 四、酶的专一性102 实验二十八肝脏中转氨酶活力的测定106 实验二十九过氧化氢酶和过氧化物酶的作用109 实验三十碱性磷酸酶的分离与纯化112 酶类习题集114 实验三十一维生素C的定量测定——2,4-二硝基苯肼法119 实验三十二维生素A的定性测定123 实验三十三维生素B1的定性测定125 实验三十四胡萝卜素的定量测定127 维生素习题集129 第二篇综合实验/131 实验三十五小麦萌发前后淀粉酶活力的比较131 实验三十六酵母蔗糖酶的提取、纯化及效果分析135 实验三十七脲酶的分离纯化及酶学特性研究139 实验三十八大肠埃希菌质粒DNA的提取、酶切和琼脂糖凝胶电泳鉴定154 附录/159 一、实验室基本操作159 （一）玻璃仪器的洗涤159 （二）一些常用的清洗液159 （三）溶液的混匀160 二、常用仪器的使用和注意事项161 （一）移液器161 （二）电子天平162 （三）离心机163 （四）酸度计164 （五）紫外分光光度计166 三、试剂的配制及其分级168 （一）试剂配制的注意事项168 （二）几种常用缓冲液的配制169 （三）常用酸碱指示剂174 四、习题参考答案176