分析检验应用技术 》作为高职高专院校分析检验类专业及相关专业的分析检验应用技术课程教材，全书由工业分析、**检验、环境监测、农产品及食品检验四个项目组成，满足分析检验相关岗位技能培养要求。项目选题包括化工产品检验、水泥成分分析、石油产品分析、**的物理常数测定和一般杂质检查、药品的定性定量分析和溶出度检查、大气污染物和水中污染物含量分析、粮食和果蔬中营养成分含量分析、食品中营养物质与污染物含量分析等。全书突出项目化导向，主体凸显了案例引导、难点解读和实践印证的脉络结构，促进理论与实践深度融合。教材的“学案”部分是本书的亮点，其中绘制实验操作步骤框图、解读操作规程和原理、引入岗位的检验报告单，使学习者学会填报检验数据。“学案”与教材主体相互配合，相得益彰。本书符合高职高专教育的特点，内容丰富，图文并茂，语言简练，通俗易懂，紧密联系生产、生活实际，有利于职业能力的培养，实用性较强。

项目1 工业分析 任务1.1 工业产品分析概述 002 1.1.1 分析方法和分析质量保证 002 1.1.2 无机工业产品的检测 004 1.1.3 有机工业产品的检测 020 1.1.4 石油产品的检测方法 031 1.1.5 汽油及其质量标准 033 1.1.6 我国技术标准 035 任务1.2 工业硫酸锌主含量分析 037 1.2.1 产品概述和等级标准 037 1.2.2 检验操作规程 038 1.2.3 数据记录和处理 039 1.2.4 注意事项 040 任务1.3 水泥中SiO2、FeO、CaO分析 040 1.3.1 产品概述和等级标准 040 1.3.2 检验操作规程和数据处理（测定部分指标） 042 1.3.3 注意事项 047 任务1.4 甲苯���烃类杂质含量分析 047 1.4.1 产品概述 047 1.4.2 甲苯中烃类杂质检验操作规程 047 任务1.5 油品综合分析 049 1.5.1 车用汽油馏程测定 049 1.5.2 柴油中水溶性酸及碱的测定 053 1.5.3 柴油中水分的测定 055 1.5.4 润滑油闪点和燃点的测定 057 项目2 **检验 任务2.1 **检验概述 061 2.1.1 **检验的性质和任务 061 2.1.2 药品质量与管理规范 062 2.1.3 药品标准及分类 063 2.1.4 药品标准中的常用术语 066 2.1.5 **检验方法、技术简介 070 任务2.2 **基本物理常数测定 071 2.2.1 熔点的测定 071 2.2.2 折射率的测定 073 2.2.3 旋光度的测定 076 任务2.3 **一般杂质的检查 079 2.3.1 杂质定义 079 2.3.2 杂质检查的意义 079 2.3.3 杂质的来源 080 2.3.4 杂质分类 080 2.3.5 杂质检查方法 080 2.3.6 一般杂质检查原理和操作规程 081 2.3.7 数据记录和处理 085 任务2.4 紫外可见分光光度法对药品的分析 085 2.4.1 可见分光光度法的显色反应 086 2.4.2 紫外可见分光光度计 087 2.4.3 定量分析方法 089 2.4.4 检验原理和操作规程 092 2.4.5 数据记录和处理 093 任务2.5 薄层色谱法对药品的分析 093 2.5.1 薄层色谱分离原理 093 2.5.2 薄层色谱操作方法 094 2.5.3 检验原理和操作规程 096 2.5.4 数据记录和处理 097 任务2.6 对乙酰氨基酚片溶出度检查 097 2.6.1 实验原理 097 2.6.2 仪器和药品 098 2.6.3 实验步骤 098 2.6.4 数据处理 100 项目3 环境监测 任务3.1 环境监测概述 103 3.1.1 环境监测基础知识 103 3.1.2 环境监测方案的制定 103 3.1.3 环境标准和环境质量评价 103 3.1.4 大气污染监测 108 3.1.5 水污染的监测 111 任务3.2 大气中NO2含量测定 117 3.2.1 污染指标概述和标准要求 117 3.2.2 检验原理和操作规程（盐酸萘乙二胺分光光度法） 118 3.2.3 数据记录和处理 119 3.2.4 注意事项 121 任务3.3 水中溶解氧含量测定 121 3.3.1 污染指标概述和标准要求 121 3.3.2 检验原理和操作规程（碘量法） 121 3.3.3 数据记录和处理 122 3.3.4 注意事项 123 任务3.4 水中氨氮含量测定 124 3.4.1 污染指标概述和标准要求 124 3.4.2 检验原理和操作规程（纳氏试剂比色法） 124 3.4.3 数据记录和处理 125 3.4.4 注意事项 126 任务3.5 水中CODCr含量测定 126 3.5.1 污染指标概述和标准要求 126 3.5.2 检验原理和操作规程 127 3.5.3 数据记录和处理 129 3.5.4 注意事项 130 项目4 农产品及食品检验 任务4.1 农产品及食品检验概述 131 4.1.1 农产品概述 131 4.1.2 农产品品质检验的范围 133 4.1.3 食品概述 134 4.1.4 食品检验的内容 134 4.1.5 农产品及食品检验的实施步骤 135 4.1.6 农产品及食品检验的常用方法和标准 135 4.1.7 农产品及食品样品的预处理 136 4.1.8 农产品及食品样品的常见检验项目 137 任务4.2 粮食中蛋白质和脂肪酸值测定 141 4.2.1 大豆蛋白质含量测定 141 4.2.2 稻谷脂肪酸值测定 144 任务4.3 果蔬中维生素C含量和铜含量测定 146 4.3.1 果蔬中维生素C含量测定 146 4.3.2 水果中铜含量测定 149 任务4.4 牛奶中钙含量测定 151 4.4.1 钙的基本知识 151 4.4.2 实验原理 152 4.4.3 仪器和药品 152 4.4.4 实验内容 152 4.4.5 实验数据与处理 153 任务4.5 啤酒中甲醛含量测定 154 4.5.1 啤酒中甲醛的检测意义 154 4.5.2 实验原理 154 4.5.3 实验仪器及试剂 155 4.5.4 实验步骤 155 4.5.5 实验结果记录和数据处理 157 参考文献 分析检验应用技术课程学案材料 课程项目框架 项目1 工业分析 任务书 164 任务1.1 工业产品分析概述 165 1.1.1 无机工业产品的检测 165 1.1.2 有机工业产品的检测 167 任务1.2 工业硫酸锌主含量分析 171 1.2.1 检验报告单 171 1.2.2 EDTA 标准溶液的配制与标定 175 1.2.3 样品的主含量分析 177 任务1.3 水泥中SiO2、FeO、CaO 分析 179 任务1.4 甲苯中烃类杂质含量分析 181 1.4.1 检验报告单 181 任务1.5 油品综合分析 187 1.5.1 石油产品知识 187 1.5.2 汽油馏程测定 189 1.5.3 柴油中水溶性酸及碱的测定 190 1.5.4 柴油中水分的测定 191 1.5.5 润滑油闪点和燃点的测定 191 项目2 **检验 任务书 194 任务2.1 **检验概述 195 任务2.2 **基本物理常数测定 197 2.2.1 熔点的测定 197 2.2.2 折射率的测定 199 2.2.3 旋光度的测定 201 任务2.3 **一般杂质的检查 205 2.3.1 **的杂质和来源 205 2.3.2 **杂质的分类 205 2.3.3 杂质检查方法 205 2.3.4 一般杂质检查（部分）的操作规程解读 207 2.3.5 一般杂质检查的练习（不定项选择题） 211 任务2.4 紫外可见分光光度法对药品的分析 213 2.4.1 检验报告单 213 2.4.2 绘制维生素C 标准曲线 217 2.4.3 药品维生素C 含量测定 219 任务2.5 薄层色谱法对药品的分析 221 任务2.6 对乙酰氨基酚片溶出度检查 223 项目3 环境监测 任务书 226 任务3.1 环境监测概述 227 3.1.1 环境监测基础知识 227 3.1.2 环境监测方案的制定 227 3.1.3 环境标准和环境质量评价 227 3.1.4 大气污染监测 228 3.1.5 水污染监测 231 任务3.2 大气中NO2 含量测定 233 3.2.1 检验报告单 233 3.2.2 NO2 的测定 237 任务3.3 水中溶解氧含量测定 239 任务3.4 水中氨氮含量测定 241 3.4.1 蒸馏—中和滴定法（补充） 241 3.4.2 氨氮的测定 245 任务3.5 水中CODCr 含量测定 247 项目4 农产品及食品检验 任务书 250 任务4.1 农产品及食品检验概述 251 任务4.2 粮食中蛋白质和脂肪酸值测定 255 4.2.1 大豆蛋白质含量测定 255 4.2.2 稻谷脂肪酸值测定 255 任务4.3 果蔬中维生素C 含量和铜含量测定 257 4.3.1 果蔬中维生素C 含量测定 257 4.3.2 水果中铜含量测定 259 任务4.4 牛奶中钙含量测定 261 任务4.5 啤酒中甲醛含量测定 263