膳食营养与人民健康息息相关，培养合理膳食和健康饮食行为是促进健康的基础。营养教育与咨询是营养实践工作的重要内容，是营养专业人员与公众交流营养食品相关知识、理念与技能，提高公众营养素养的核心技能。本书目的是通过营养教育与咨询等途径，培养居民健康的饮食行为和生活方式。主要分为六章，包括营养教育的基本理论、营养教育、营养咨询、大型营养宣传活动的组织与实施、营养教育与营养咨询工具包，内容涵盖了营养教育和营养咨询的基础理论知识和实践应用。本书内容编排新颖，有利于学习者完整掌握所学知识，突出了实践性，职业针对性强，对于学习者实践能力的提高很有帮助。

**章 概论/ 1 **节 营养教育与咨询 / 1 第二节 营养教育与咨询的意义 / 6 第三节 我国营养教育与咨询的现状 / 10 第四节 营养教育与咨询的主要内容与资源 / 11 参考文献 / 14 第二章 心理学相关理论和实践/ 16 **节 基础心理学 / 16 第二节 发展心理学 / 23 第三节 社会心理学 / 34 参考文献 / 41 第三章 行为改变理论和实践/ 42 **节 人类行为及饮食行为 / 42 第二节 行为建立与改变 / 52 第三节 个体行为改变理论及其实践 / 61 第四节 群体行为改变理论及其实践 / 73 参考文献 / 83 第四章 健康传播的理论和实践/ 85 **节 概述 / 85 第二节 传播分类 / 89 第三节 传播效果 / 94 第四节 传播活动 / 97 参考文献 / 108 第五章 营养咨询/ 109 **节 营养咨询的定义与原则 / 109 第二节 营养咨询的流程 / 111 第三节 营养咨询中的访谈 / 114 第四节 营养咨询的沟通技巧 / 118 第五节 营养咨询的应用 / 124 参考文献 / 128 第六章 营养教育/ 130 **节 营养教育的内容、对象和形式 / 130 第二节 制订营养教育的计划 / 133 第三节 营养教育核心信息生成与使用 / 140 第四节 营养教育材料制作和评价 / 142 第五节 营养教育的评价 / 148 参考文献 / 152 第七章 营养宣传活动的组织实施/ 153 **节 营养讲座 / 153 第二节 营养小组活动 / 157 第三节 大型营养宣传活动的组织实施 / 159 第四节 新媒体传播活动的组织实施 / 164 参考文献 / 167