《中国饮食文化》是高校旅游专业的一门专业基础课教材，被评为普通高等教育“十一五”**级规划教材、“十二五”职业教育**规划教材，可作为烹饪专业的专业基础课或其他相关专业的教学用书、饮食文化爱好者读本。



本书通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、开阔视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国**饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。



修订后的教材，内容更加充实，形式更加**，能够更好地展示中国悠久而灿烂的饮食文化，实用性强，易学易懂，更加有利于广大师生和读者准确、**地了解和掌握中国饮食文化的精髓。