舌尖滋味的真切感受，美食背后的生活智慧 吃是每个人一辈子的大事。美味因生活相伴而趣味横生，生活因美食和情感镶嵌而丰富多彩。本书在着力回答“为什么吃”比“吃什么”更重要这一饮食观点时，用风趣轻松的笔调，在看似谈吃中，**读者从美食中感受生活的美好，剖析美食背后蕴含的生活智慧。 作者以其丰富的专业背景和经历，凭着自己对美食的理解和热爱，广泛的兴趣爱好和独到的眼光，把自己在生活中与美食发生的种种好玩的东西，通过一个个精彩有趣的故事呈现，努力找寻生活的意义和美好。 《食见生活》，以食育人，以食滋养生活，种种讲述，直指“会吃才会生活”这一大道至简的生活智慧。

生活不过一饭一蔬 一饭一蔬，就是生活。对于中国人来说，吃饭没菜，就会觉得少了些许滋味，而有菜没饭，总像没吃饱的感觉。一饭一蔬，早已深深印刻在中国人的基因里了。 为何一饭一蔬会成为我们饮食的主要结构呢？ 这是缘于中国人的传统饮食习惯。《黄帝内经》中就讲：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。我们的祖先是以五谷为主食，蔬菜为辅食，外加少量的肉类，这一饮食习惯是由于中原地区以农业为主要生产方式而形成的。 李渔在《闲情偶寄》中也说：脍不如肉，肉不如蔬，以其渐近自然也。这里的“脍”是指大型的猪、牛、马、羊等家畜肉，而这里的“肉”是指小型的鸡、鸭、鹅等禽肉，蔬菜当然就是时蔬了，这种饮食结构是中国人尊崇已久的养生长寿型结构。即使在今天看来，也不无道理。诗人海子曾写道，“从明天起,做一个幸福的人，喂马、劈柴，周游世界。从明天起，关心粮食和蔬菜，我有一所房子，面朝大海，春暖花开”���一饭一蔬，就是海子眼中*具烟火气的幸福，也是人生*简单的幸福。 曾有读者跟我分享，她的一个好朋友，年轻时发誓绝不会像她母亲那样，把自己*美好的年华全都浪费在一饭一蔬里，可等她自己成家后，却蓦然发现，其实生活不过是一饭一蔬，其中寄托着人全部的情怀和生活的意义。幸福也在一蔬一饭里。 如果我们每天都能一丝不苟地对待一粥一饭，欣赏其色其香，就会发现其独特的滋味，收获小小的快乐。人间烟火味，*抚凡人心。自己动手去做饭菜时，不仅自己会心情愉悦，而且还会觉得周围的一切都变得更加美好。一饭一蔬看似简单，但也需要我们用心制作。当我们静下心来享用简单的一饭一蔬的时候，我们的内心也会变得平静，生活也会变得丰富多彩，再多的烦恼在简单质朴的食物面前，都化作烟云，消失无踪。 在小小的厨房里，抓一把米，舀一瓢水，慢慢地熬煮，米粒在锅中低吟浅唱，飘出人间幸福味道。生活是年轻时粥的细腻温润，年老的时候，那熬煮了一辈子的粥，就像骂不走、打不散的夫妻，你中有我，我中有你。好日子是烟火熏出来的。繁华退却，粗茶淡饭，就是人间至味。 电影《心灵奇旅》讲述了一位中年爵士乐手，奋斗多年，却在和**爵士乐手整天演出前离开人世。心有不甘的他重回人间，寻找生命的意义，*后让他重新开心起来的是社区的朋友、母亲的鼓励、学生的信任和香喷喷的披萨。这些生活中平凡的小事，却是他生命中*感动的事情。当他演出成功，他发现生命中*美的时光，竟然是日常生活中的点点滴滴。影片告诉我们生命的本身没有意义，而感知生命的本身就是意义之所在。就如同每当我们看到一桌热气腾腾的饭菜，就不禁吟咏：归家，食饭，月满，人开怀。一饭一蔬，就是一朝一暮，这是融入生活的爱与幸福。 明代张岱出身显赫，少为纨绔子弟，极爱繁华，年近五十，却布衣蔬食，“取清妃白，倾向素瓷”的兰雪茶，“吹气胜兰，沁入肺腑”的乳酪，都是他用心制作的。过着纯粹平淡的生活，自一饭一蔬里把日子过得有声有色。**的《朱子家训》中有一联：一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。自问世以来，流传甚广，被历代士大夫尊为“治家之经”。 一蔬一饭皆是生活，一蔬一饭皆是人间至味。当我们静下心来品味时，能感受到人间烟火气中沉淀下来的*平凡*真实的幸福。所谓的美好生活，也就是在你认真品尝过每一种味道之后，还能从一蔬一饭中感受到生活本味。这也恰恰印证了美食的*高境界——人生百味，终归本味。 我们常把时间和精力花在寻找一些无意义的事上，为此挣扎、困惑，而对我们身边有意义的事情却无动于衷，比如日常的一饭一蔬。也许是时候，我们该认真反思一下对待食物的态度了，因为你怎么对待食物，生活就会怎么对待你。日常的一饭一蔬鼓励着我们，即使再平凡，也能蕴含巨大的能量，让人生充满无限可能。

**章 洞见食物 从食物的原点出发，多角度地理解食物和人的关系。当我们发现食物中融入的习俗和文化时，我们对为什么吃就理解更深，对生活感悟也就更真。 食色，性也 002 吃是认识美的开始 007 吃的慎重其事 012 美味总在一见钟情时 017 饭、粥、面的寄托 022 吃会透露出你的性格 027 茶食的原心 032 绽放生命的滋味 038 新老知味好时光 043 未来已来的火星食物 049 活着和活好 054 第二章 美味心经 美食的滋味也是生活的韵味。它直抵人心，用味蕾唤醒我们生命的欢愉。那触动人心的味道，构成了我们的美食圣经。 越吃越精的鱼 062 欲罢不能来吃虾 068 豆腐情思 073 把雪橇滑到锅里去 078 燕鲍翅的生活观 082 “值那一死”吃河豚 088 烟火气里味更浓 093 人生总得“酱”一回 099 “手握寿司”说日料 105 洋葱的美味都是技法给的 111 美酒佳肴万千味 116 中国胃在欧洲的“自由吃” 122 饕餮盛宴难俱陈 128 第三章 食中修行 食物中蕴含着大千世界，烹饪中也蕴含着万种乾坤，做菜也是一种修行。当以一个修行者的姿态对待美食，那美食不仅能治愈自己，更能让人以一颗安静的心与世界相待。 生活不过一饭一蔬 136 出品和人品 142 从嫩到老的成熟 148 生活的“麻烦观” 153 搭配是一种态度 158 慢慢吃饭也是一种浪漫 164 鸡汤的力量 170 美食的雅和俗 175 吃的** 181 吃相好看不难堪 187 小吃里的大修养 193 第四章 食无止境 对食物的咀嚼可以感受其中的味道，对生活的咀嚼才能体味生活的真谛。对待食物的态度就是对待生活的态度。品过美味佳肴，看清世间真相，人生不再迷茫。 幸福得升天的美味 200 食趣 204 食尚的舌尖体 209 好吃不妨叫出来 215 美妙的融合菜 219 蛋的造化 224 厨艺的PK 228 尴尬的吃 232 穿过泪眼的美食 237 当馋猫遇上“馋猫” 242 香和臭的畅想曲 247 青年餐厅的菜谱 251 人生的“见食”（代跋） 255