本书立足“立德树人”的教育理念，突出以学生为主体、教师为主导，融入课程思政，培养学生宽泛的基础人文素养和从业能力，掌握动物解剖生理专业知识，具有“三农”情怀和信息素养，致力于**乡村振兴、扶贫攻坚战略。 本书按照模块设计基本架构，主要阐述了动物解剖生理基础知识、基本结构、运动系统、被皮系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、心血管系统、神经系统、免疫系统、内分泌系统、感觉器官、体温、禽类解剖生理、其他动物解剖生理和理实一体化技能操作。本书充分发挥校企结合、院校联合编写的优势，引入思维导图，对接职业资格证书，重构教学内容，设计了“本章小结”、“教学案例”、“知识链接与拓展”、“执兽真题”、“能力巩固”等，以增强与后续课程的衔接，突显教材的实用性。同时配套丰富的数字化学习资源，通过理实一体化技能操作，突破重难点，提高学生的动手实践能力，以突显职业教育的职业性、实践性和开放性。 本书适合作为高职高专畜牧兽医及相关专业教材。

模块一 动物解剖生理基础知识 1 知识单元1 动物解剖生理概述 1 一、概念 1 二、学习动物解剖生理的意义和方法 2 三、动物解剖生理在畜牧兽医类专业中的地位 3 四、动物生理的研究方法 3 知识单元2 动物解剖生理的专业名称 4 一、动物体主要部位名称 4 二、动物体的轴、面与方位术语 5 知识单元3 内脏概述 7 一、内脏的概念 7 二、内脏的构造 7 三、胸腔、胸膜和纵膈 8 四、腹腔分区和腹膜 8 五、骨盆腔 10 技能操作1 显微镜构造、使用和保养方法 10 一、技能目标 10 二、材料及设备 10 三、实验步骤 11 模块二 动物体的基本结构 17 知识单元1 细胞 17 一、细胞的形态和大小 17 二、细胞的结构 18 三、细胞特性 30 知识单元2 组织 40 一、上皮组织 40 二、结缔组织 46 三、肌组织 53 四、神经组织 55 知识单元3 器官、系统和有机体 63 一、器官 63 二、系统 63 三、有机体 64 四、机体功能的调节 64 五、机体功能与环境 65 技能操作2 上皮组织和结缔组织的观察 66 一、技能目标 66 二、材料及设备 67 三、实验步骤 67 技能操作3 肌组织和神经组织的观察 69 一、技能目标 70 二、材料及设备 70 三、实验步骤 70 技能操作4 血细胞的观察 70 一、技能目标 70 三、材料及设备 71 三、实验步骤 71 模块三 运动系统 79 知识单元1 骨骼 79 一、骨 80 二、骨连接 83 三、全身骨骼及其骨连接 85 知识单元2 肌肉 105 一、概述 105 二、皮肌 109 三、头部的主要肌肉 109 四、躯干的主要肌肉 109 五、前肢的主要肌肉 113 六、后肢的主要肌肉 116 知识单元3 骨骼肌生理 120 一、骨骼肌细胞的收缩机理 120 二、骨骼肌的生理特性 121 三、骨骼肌的类型和生长发育 125 技能操作5 牛全身主要骨骼、关节和骨性标志的观察 126 一、技能目标 126 二、材料及设备 126 三、实验步骤 126 四、技能考核 127 技能操作6 牛、羊全身肌肉的观察 127 一、技能目标 127 二、材料及设备 127 三、实验步骤 127 模块四 被皮系统 134 知识单元1 皮肤的构造与功能 134 一、表皮 134 二、** 135 三、皮下组织 136 知识单元2 皮肤衍生物 136 一、毛 137 二、枕和蹄 138 三、角 140 四、皮肤腺 141 五、泌乳生理 143 技能7 皮肤和乳腺的观察 148 一、技能目标 148 二、材料及设备 148 三、实验步骤 148 模块五 消化系统 153 知识单元1 概述 153 一、消化、吸收的概念 153 二、消化方式 153 三、消化系统的组成 155 知识单元2 消化器官 155 一、口腔 155 二、咽 161 三、食管 161 四、胃 162 五、肠 167 六、肝 172 七、胰 176 八、肛门 178 知识单元3 消化生理 178 一、胃肠道平滑肌的特性及其机能调节 178 二、口腔消化 179 三、单胃的消化 180 四、复胃的消化 184 五、小肠内的消化 188 六、大肠内的消化 192 七、吸收 193 八、粪便的形成与排粪 196 技能操作8 消化器官的观察 197 一、技能目标 197 二、材料设备 197 三、方法步骤 197 模块六 呼吸系统 205 知识单元1 呼吸系统的构造 205 一、鼻 205 二、咽 206 三、喉 207 四、气管和支气管 207 五、肺 208 知识单元2 呼吸生理 212 一、呼吸运动 212 二、气体交换 215 三、气体运输 216 技能操作9 呼吸系统的观察 218 一、技能目标 219 二、材料及设备 219 四、技能考核 219 模块七 泌尿系统 226 知识单元1 泌尿系统的组成 226 二、输尿管 234 三、膀胱 235 四、尿道 235 知识单元2 泌尿生理 235 一、尿的成分和理化性质 236 二、尿的生成 236 三、影响尿生成的因素 250 四、尿的排出 254 技能操作10 泌尿器官的观察 256 一、技能目标 256 二、材料及设备 256 三、实验步骤 256 技能操作11 尿生成的观察 257 一、技能目标 257 二、材料及设备 257 三、实验步骤 258 模块八 生殖系统 266 知识单元1 雄性生殖系统 266 一、睾丸 267 二、附睾 267 三、输精管和精索 268 四、阴囊 268 五、尿生殖道 269 六、副性腺 269 七、阴茎和包皮 270 知识单元2 雌性生殖系统 270 一、卵巢 271 二、输卵管 273 三、子宫 273 四、阴道 274 五、尿生殖前庭和阴门 274 知识单元3 生殖生理 274 一、性成熟与体成熟 274 二、雄性生殖生理 275 三、雌性生殖生理 276 知识单元4 胎膜与胎盘 278 一、胎膜 278 二、脐带 279 三、胎盘 279 技能操作12 生殖器官的观察 279 一、技能目标 280 二、材料及设备 280 三、实验步骤 280 模块九 心血管系统 286 知识单元一 心脏 286 一、心脏的形态和位置 286 二、心腔的构造 288 三、心壁的组织构造 290 四、心脏的血管 291 五、心脏的传导系统与神经 292 六、心包 293 知识单元2 血管 294 一、血管的分类、构造和功能特点 294 二、肺循环的血管 295 三、体循环的血管 296 知识单元3 血液 307 一、体液与机体内环境 307 二、血液的组成和理化特性 308 三、血细胞生理 312 四、血液凝固与纤维蛋白溶解 319 知识单元4 心脏生理 324 一、心肌细胞的生理特性 324 二、心动周期 327 三、心率 328 四、心音 329 五、心输出量及其影响因素 330 知识单元5 血管生理 331 一、血压的概念及测定 331 二、血压的形成 332 三、动脉血压和动脉脉搏 333 四、静脉血压和静脉血流 335 五、微循环 337 六、组织液和淋巴液 338 知识单元6 心血管活动的调节 340 一、神经调节 341 二、体液调节 343 三、自身调节 344 知识单元7 胎儿血液循环的特点 345 一、心脏和血管的结构特点 345 二、血液循环的途径 346 三、胎儿出生后的变化 346 技能操作13 心血管的观察 347 一、技能目标 347 二、材料及设备 347 三、方法步骤 347 四、注意事项 348 五、作业 348 技能操作14 离体蛙心灌流 348 一、技能目标 348 二、材料与设备 348 三、方法步骤 348 四、注意事项 350 五、作业 350 技能操作15 血液在血管中运行的观察 350 一、技能目标 350 二、材料与设备 350 三、方法步骤 350 四、注意事项 351 五、作业 351 模块十 免疫系统 357 知识单元1 免疫系统的组成 358 一、免疫器官 358 二、免疫组织 359 三、免疫细胞 359 知识单元2 **免疫器官 360 一、骨髓 360 二、胸腺 360 知识单元3 周围免疫器官 363 一、淋巴结 363 二、脾 367 三、扁桃体 370 四、血淋巴结 370 知识单元4 免疫细胞 371 一、淋巴细胞 371 二、单核巨噬细胞系统 371 三、抗原呈递细胞 372 知识单元5 淋巴和淋巴管 372 一、淋巴 372 二、淋巴管 373 三、淋巴的生理意义 374 模块十一 神经系统 380 知识单元1 神经系统概述 380 一、神经系统的基本结构 380 二、神经系统的活动方式 381 三、神经系统的组成 383 四、神经系统的常用术语 385 知识单元2 **神经系统 386 一、脊髓的构造和功能 386 二、脑的构造和功能 389 三、脑脊膜和脑脊液 395 知识单元3 外周神经系统 397 一、脑神经 397 二、脊神经 399 三、内脏神经 404 知识单元4 神经生理 409 一、神经纤维生理 409 二、反射**生理 414 三、神经系统的感觉功能 418 四、神经系统对躯体运动的调节 420 五、神经系统对内脏活动的调节 424 六、脑的**功能 426 技能操作16 神经系统的观察 429 一、技能目标 429 二、材料及设备 429 三、技能操作 430 技能操作17 反射与反射弧的分析 432 一、技能目标 432 二、材料及设备 432 三、技能操作 432 模块十二 内分泌系 439 知识单元1 内分泌系统概述 439 一、内分泌系统的组成 439 二、激素 440 知识单元2 脑垂体及其机能 440 一、形态位置 441 二、组织构造 441 三、功能 441 知识单元3 松果体 442 一、形态位置 442 二、组织构造 442 三、功能 442 知识单元4 肾上腺及其机能 442 一、形态位置 443 二、组织构造 443 三、功能 443 知识单元5 甲状腺和甲状旁腺 443 一、甲状腺 443 二、甲状旁腺 445 知识单元6 其它器官内的内分泌组织 445 一、胰岛 445 二、睾丸内的内分泌组织 446 三、卵泡内的内分泌组织 446 模块十三 感觉器官 451 知识单元1 视觉器官 451 一、眼球结构 451 二、眼的辅助器官 453 三、视觉传导路径 455 知识单元2 听觉器官 455 一、耳的结构 455 二、听觉和平衡传导路径 457 技能操作18 感觉器官的观察 458 一、技能目标 458 二、材料及设备 458 三、实验步骤 458 模块十四 体温调节 462 知识单元1 体温及其正常变动 462 一、正常体温 462 二、体温的正常变动 463 三、体温相对恒定的意义 464 知识单元2 机体的产热和散热过程 464 一、产热过程 464 二、等热范围 465 知识单元3 体温的调节 467 一、温度感受器 467 二、体温调节** 468 三、机体对冷热的体温调节过程 468 四、调定点学说 469 模块十五 禽类的解剖生理特征 474 知识单元1 被皮系统 474 一、皮肤 474 二、羽毛 474 三、其他衍生物 475 知识单元2 运动系统 475 一、骨骼 475 二、肌肉 477 知识单元3 消化系统 479 一、喙和口咽 479 二、食管与嗉囊 480 三、胃 481 四、肠 481 五、泄殖腔 482 六、肝、胰 483 知识单元4 呼吸系统 483 一、鼻腔 483 二、喉、气管、鸣管、支气管 483 三、肺 484 四、气囊 485 知识单元5 泌尿系统 485 一、肾 485 二、输尿管 486 知识单元6 生殖系统 486 一、雄性生殖系统 486 二、雌性生殖系统 487 三、家禽的胚外结构 488 知识单元7 循环系统 489 一、心血管系统 489 二、淋巴系统 490 知识单元8 神经系统 491 一、**神经 491 二、外周神经 492 技能操作19 家禽内脏器官的解剖观察 492 一、技能目标 492 二、材料及设备 492 三、实验步骤 492 模块十六 其它动物解剖生理 500 知识单元1 犬的解剖生理 500 一、生物学特性 500 二、犬的解剖生理特征 500 知识单元2 猫的解剖生理 512 一、生物学特点 512 二、猫的解剖生理特点 512 知识单元3 兔的解剖生理 518 二、兔解剖生理特征 518 技能操作20 犬、猫内脏器官的观察 527 一、技能目标 527 二、材料及设备 527 三、实验步骤 527 技能操作21 主要器官组织构造的观察 533 一、技能目标 533 二、材料及设备 533 三、实训步骤 533 四、注意事项 535 五、作业 536 技能操作22 猪的解剖技术及内脏器官的观察 536 一、技能目标 536 二、材料及设备 536 三、实训步骤 536 四、注意事项 537 五、作业 538 技能操作23 羊的解剖技术及内脏器官的观察 538 一、技能目标 538 二、材料及设备 538 三、实训步骤 538 四、注意事项 539 五、作业 540 技能操作24 常用生理指标的测定 540 一、技能目标 540 二、材料及设备 540 三、实验步骤 540 四、注意事项 542 五、作业 542 技能操作25 牛（羊）的活体触摸 542 和主要内脏器官体表投影位置的确定 542 一 、技能目标 542 二、材料及设备 542 三、实验步骤 542 四、注意事项 544 五、作业 544 【参考文献】 545