无论是作为艺术品，还是作为具有科学和历史意义的珍宝，植物挂图逐渐重新回到人们的视野中，得到越来越多的关注。 植物挂图是19世纪末到20世纪初学科融合蓬勃发展的记录。那一时期是科学发展的黄金阶段。博物学家致力于在全球探索自然，而人们渴求了解更多的自然知识。彼时，在欧洲的课堂里，教育已被视为一种人人可享的权利，知识不再局限于精英沙龙和研究之中。植物挂图这综合了美学、科学与教育学的艺术品应运而生。 读者可以在本书中看到是来自不同**的令人赞叹不已的植物挂图，每一幅挂图都附有文字说明，解释其历史、植物学背景以及教育价值。

17 兰科 兰科的植物数量仅次于菊科，是被子植物中第二大的科，有899个属，包括27 801种植物，广泛分布于热带和温带地区。兰科植物多种多样，形态各异，有一系列令人眼花缭乱的自然杂交品种，通常为陆生、腐生或附生多年生草本植物。香荚兰早在16世纪前就被阿兹特克人种植，它的果荚含有香兰素等成分，是天然食用香料。有一些兰科植物还可以制作一种叫作兰茎粉的调味料。许多兰科植物有美丽、引人注目的花朵，花期长，有些还有浓郁的芳香，因此被当作观赏植物，例如卡特兰属、兰属、石斛属、堇花兰属、齿舌兰属、兜兰属、蝴蝶兰属和万代兰属植物。兰科植物有一些独有的特征，尤其是花朵的外形方面。 兰科植物的特征包括：花左右对称，有6枚花被片，有1枚花瓣特化为“唇瓣”。唇瓣本应该是位于上方的，但由于花梗和子房180度扭转而位于下方，成为传粉者落脚的平台。兰科植物的雄蕊通常与花柱、柱头结合成为“合蕊柱”，花粉黏合成蜡质的有黏性的花粉块。兰科植物有根状茎或附生根；具叶鞘，位于基部，叶脉多为平行脉，有时为网状脉。许多兰科植物有假鳞茎，是由茎的基部膨大形成的，可以储存营养和水分。兰科植物的果实是蒴果，能够产生多达百万颗微小的种子。 阿诺尔德·杜贝尔-伯特和卡洛琳娜·杜贝尔-伯特在《植物解剖学和植物生理图集》中这样描述兰科植物：“这个种类丰富的科在热带和温带地区的土地上到处都是，它们非比寻常的花朵为众多自然爱好者所喜爱，并且由于它们花朵独特的结构，研究植物形态学的人对它们产生了浓厚的兴趣。” 虽然兰花常常被用来比喻女性，但其实兰花的英文“orchid”源于希腊文“orchis”，意为睾丸。其原因可见于这幅图图2描绘的兰花底部的块茎。这2枚块茎，1枚承载着地上的茎，“看上去已经软弱无力，空荡荡的，而另1枚则蓄满了备用的养料” 。阿诺尔德·杜贝尔-伯特和卡洛琳娜·杜贝尔-伯特解释道，“今年蓄满了养料的块茎会熬过冬天，明年成为根和茎”。 兰花也因其“性欺骗”现象而“名声在外”，它们有花样百出的手段欺骗传粉者。眉兰属（Ophrys）植物尤其擅长“色诱”各种雄蜂，因此也被称为“蜂兰”,这个属的植物模仿雌蜂的外表和信息素气味以吸引雄蜂进行“拟交配”，毫不知情的传粉者试图与花交配。在这个过程中，传粉者的身上会沾上花粉,然后把花粉带给另一朵“愚弄”传粉者的花。在这里，阿诺尔德·杜贝尔-伯特和卡洛琳娜·杜贝尔-伯特描绘了晚蛛眉兰。它早期的拉丁名为Ophrys arachnites，arachnites的意思是“蜘蛛”，描述了它怪异的像蛛形纲生物的外貌。现在，它的拉丁名为Ophrys fuciflora，fuciflora的意思是“蜂花”。这可能更准确，因为晚蛛眉兰试图吸引的是蜂，而不是蜘蛛。 亨丽埃特·席尔图斯画了至少6幅以兰花为主题的挂图。在这幅图的右上角，她描绘了吊桶兰（Coryanth macrantha）的花。这种附生植物的花香气浓郁，它们利用气味来吸引雄性长舌蜂为其传粉。吊桶兰所谓的“桶”是一个高度进化的花瓣。在花香的吸引下，雄性长舌蜂达到唇瓣，一不小心就会掉进充满液体的“桶”中。由于翅膀被液体浸湿，雄性长舌蜂必须通过花朵后部的由唇瓣和合蕊柱形成的“专用通道”才能“挤”出去。吊桶兰进化出这样的结构，就是为了确保花粉块会牢牢地粘在长舌蜂的背上。 席尔图斯特别谨慎地处理她描绘植物的角度。虽然她没有把**放在果实或植物某个部位的截面上，但她会调整植物的花的角度以探索花的整体形态，就像她描绘吊桶兰时所做的那样。与此同时，一种生长于南美洲沼泽的兰花——苞片玉凤兰（Habenaria bractescens）占据了大部分画面。与更艳丽的吊桶兰相比，苞片玉凤兰可能并不引人注目（尽管我们在图画**看到令人印象深刻的向下延伸成U形的花苞片），但它也让席尔图斯展示了自己的艺术才华。温婉的苞片玉凤兰与华丽的吊桶兰形成对比，在这幅图上形成了美丽的对称性，它们都散发出优雅和**的气质。 有时，部分使用彩色比全图使用彩色效果更好，就像利奥波德克·尼和F. G.科尔描绘的兰科植物挂图。 在他惯常画的细胞研究图旁，利奥波德克·尼一反常态地描绘了一朵盛开的花，他用黄色、橙色和红色展现了充满活力的香味奇唇兰（图1）。奇唇兰属植物都是附生植物，所有的传粉工作都是由雄性长舌蜂完成的。这些长舌蜜蜂被位于唇瓣内的特殊腺体结构——气味腺产生的香味所吸引。显然，长舌蜂主要依靠气味识别该属植物，而外形则是辅助的。 利奥波德克·尼在他所画的眼斑奇唇兰的插图中通过使用单一色调强化了这个原则。眼斑奇唇兰的突出特点为乳头状突起的气味腺。利奥波德克·尼用了4幅图描绘了气味腺的细节（图2～图5）。 利奥波德克·尼绘制的这幅挂图精妙绝伦，因为它描绘了奇唇兰属的两个特征：**，它的形态（图1）；第二，通过描述一个气味腺的轮廓，从而呈现出一种看不见的特点，学生们因此能够感受到奇唇兰属植物非常强烈的香味，这是它们吸引传粉者的主要手段。 德国马尔堡大学的植物学教授F. G. 科尔（F. G. Kohl）描绘了四裂红门兰和紫花红门兰，这2种兰花的花序相似，可能导致人们将它们弄混了。这2种花的穗状花序都是由紫色的有头盔状花被片的花朵组成的。乍一看，科尔选择用块茎和根系来描绘它们，而不是关注这2种植物之间*明显的差异——唇瓣形状，还是会让人感觉很奇怪。然而，要完全区分这2种植物几乎是不可能的，在19世纪的欧洲，四裂红门兰和紫花红门兰自然杂交的频率极其高。在具有足够密度和适当生长条件的生态环境，四裂红门兰和紫花红门兰自然杂交产生的杂交种可以茁壮成长。科尔的挂图向学生们说明，植物学家也会对如何鉴定不同的植物感到困惑。

科学家、插画家与教育家 01 石蒜科 02 伞形科 03 天南星科 04 菊科 05 十字花科 06 石竹科 07 旋花科 08 葫芦科 09 苏铁科 10 茅膏菜科 11 大戟科 12 豆科 13 水鳖科和睡莲科 14 百合科 15 芭蕉科和凤梨科 16 木犀科 17 兰科 18 罂粟科 19 松科 20 蔷薇科 21 茜草科 22 茄科 23 葡萄科 24 其他