《商场超市**与防损防盗》是《商场超市经营管理工具箱》丛书中的一本，从超市**管理的重要性入手，介绍了超市作业**、仓储**、设备**、消防**、卫生**以及公共区域等方面的管理方法和管理技巧，以及从如何防止内盗和外盗的角度介绍了超市防盗的方法和技巧，同时还列举了一些在超市经营的过程中可能发生的一些意外事故并给出相应的解决措施。
《商场超市**与防损防盗》内容全面、系统，使用范围广、操作性强。
《商场超市**与防损防盗》可供商场、超市、购物**、百货大楼的企业管理人员、一线工作人员、培训师、咨询师以及高校相关专业师生使用。

（3）各单位在领用支票时，必须建账登记，将单位用途、名称、日期、金额等内容填写齐全，存根留底。对未用掉的支票，应于当日交回财会室（财审部）。
（4）填写支票时，字迹清晰，内容必须真实准确，不得随意涂改支票，领用发票要建账登记，由专人保管，填写发票时要内容齐全，本人签全名，不得为他人提供假发票。加强对支票的管理，一旦丢失，应积极查找，迅速办理挂失手续，并及时报**保卫部备案。
（5）在收受顾客支票、汇票时，必须验明本人身份证，并且登记身份证号码和电话号码。在核实对方确切身份后，须做到：本市3天付货，远郊县5天付货。顾客备车提货时，要登记车辆号码。
（6）商场超市的收银员在点款时应背对顾客，并保持相对距离，现金严禁置于柜台及收款台���面。每天到银行送款时，不得用包排队，造成人包分离。
（7）收银员必须坚守岗位，收款台必须控好插销，在受到外界干扰时，也不能擅离职地。如果需要找人替岗时，须请示商场领导，经同意后方可替岗。
（8）私人不准在商场收银台、柜台套换挪用外汇券，也不准非法买卖，如有违反，按贪污、套取**外汇处理。
（9）商场卖场各部门员工工资、奖金和其他现款，必须指定专人负责领取发放。
（10）商场卖场贵重物品（商品）的登记手续必须齐全，账物相符，定点存放。设专用库房，专人负责保管。
除此之外，商场卖场**部位要门窗牢固，安装防盗设施和设备。商场卖场**部位的**防范工作，必须做到职责明确，制度落实。坚持各入口检查，各部门随时查，**保卫部一周一查，并做好记录，每月一次大检查，每季测验一次并有记录，发现隐患及时改正。商场卖场人员去银行存取现金、交送营业款，必须配备专车，并由**保卫部派人护送，确保**。如果因**部位工作人员不负责任，造成差错，一律由经管人赔偿（现金、票证、物品等）。造成重大损失者，要追究刑事责任。
2．商场卖场要害部位管理
商场要害部位和****管理部位为，商场配电室、空调室、液化气设备管道、员工餐厅操作间、木工房、地下机房、锅炉房、贵重商品库房、危险品库房、自动**系统总控室、电梯机房、档案室、收银台、计算机房、电话总机室、财务审计部、总经理室。其管理方法如下。
（1）要害部位的主管工作人员和部门领导为要害部位责任人，均须与**保卫部签订责任书。 随着社会经济的发展，超市数量的增多，业务范围和经营规模的扩大，社会治安情况也就越来越复杂，因此对超市**保卫的要求也越来越高，原来的无专职保卫人员的形式已不能适应商场超市发展的需要了。《中华人民共和国**生产法》、《中华人民共和国消防法》、《特种设备**监察条例》、《北京市消防条例》及有关规定，为加强商场超市的**管理，保障商业企业和社会公众的**做了很大的贡献。然而，对于开架销售的超市来讲，商品失窃现象不仅普遍存在而且非常严重。据有关部门统计，中国零售业的年损耗约为2％～5％，其中一半以上的损耗是由于商品被盗造成，2007年中国零售业直接损失200亿～600亿的失窃金额，对于利润越来越薄的零售业，这无异于一场灾难。
超市要想在竞争中获取优势，一个不可忽视的管理要点，就是想方设法减少营运过程中的商品损耗。然而严重的超市盗窃现象使商品非自然损耗直线上升，经营成本居高不下，已成为困扰超市的一道难题。
本书从超市**管理的重要性入手，首先介绍了超市作业**、仓储**、设备**、消防**、卫生**以及公共区域等方面的管理方法和管理技巧。接着介绍了超市损耗的原因及控制方法，其中，**介绍了收银和生鲜部门的防损技巧。*后从如何防止内盗和外盗的角度介绍了超市防盗的方法和技巧。另外，列举了一些在超市经营的过程中可能发生的一些意外事故并给出相应的解决措施。
本书具有以下特点：（1）内容全面、系统。本书共分为五个部分，对超市作业**、仓储**、设备**、消防**、卫生**、公共区域、防损、防盗以及意外事故等方面的管理做了详细的介绍。（2）适用范围广、操作性强。本书可供商场、超市、购物**、百货大楼的企业管理人员、一线工作人员、培训师、咨询师以及高校相关专业师生使用。工作流程与方案相结合，是超市**、防损、防盗的工作手册和工具书。
本书由李楠、刘乔主编，参与编写的还有沈欣、徐玲玲、付玮琼、陈化飞、陈宇，特别感谢白世贞、霍红对本书的指导！

**章 超市**管理概述
**节 超市**管理的内涵
一、超市**管理的含义
二、超市**管理的重要性
第二节 超市**管理项目
一、超市公共**管理
二、超市内部**管理
第三节 超市**管理部门设置
一、超市**管理部门特点及性质
二、超市**部门的设置
三、超市安保部岗位职责
四、超市**防范管理流程
相关链接北京市商场、超市**管理规范

第二章 超市**管理
**节 超市作业**管理
一、超市搬运、运输和装卸作业**管理
二、超市个人防护用品**使用
三、超市卖场重要部位**管理
第二节 超市仓储**管理
一、超市仓库治安
二、超市仓储**作业管理的内容
三、超市仓储**作业的基本要求
四、超市仓储**作业管理的特点
第三节 超市设备**管理
一、超市设备的维护范围
二、超市设备维护工作要求及流程
三、超市警卫设备**管理
四、超市包装打码设备**管理
五、超市购物车辆**管理
六、超市其他设备**管理
相关链接相应表格
第四节 超市消防**管理
一、超市消防组织
二、超市消防**管理的内容
三、超市**防火责任方案
四、超市灭火训练及消防演习
第五节 超市卫生**管理
一、超市总体环境卫生管理要求
二、商场卖场环境卫生管理规范
三、商场卖场卫生管理制度
四、超市食品的卫生**管理
相关链接2007年超市食品**调查报告
五、超市公共区域卫生**管理
相关链接关于**培训l的大纲

第三章 超市防损
**节 超市损耗产生的原因及预防
一、超市商品损耗的定义
二、超市损耗的原因及措施
第二节 超市损耗的控制方法
一、超市**区域的监管
二、超市后场管理
三、超市防损机制的建立
相关链接超市防损部奖惩制度
第三节 超市收银防损__
一、超市收银员行窃的方式及预防措施_l
二、超市收银员的防损训I练
第四节 超市生鲜防损
一、超市生鲜食品的损耗定义
二、超市生鲜食品损耗的原因
三、超市生鲜商品损耗的种类
四、超市生鲜防损措施
第五节 超市其他环节防损
一、超市各岗位的防损
二、超市假期防损需注意的问题
相关链接防损部工作职责及原则

第四章 超市防盗
**节 超市防盗概述
一、超市防窃意识提升全员性
二、超市防盗工作强调隐蔽性
三、超市防盗设备展示先进性
四、超市防范制度体现全面性
五、超市防盗手段运用自助性
第二节 超市防止内盗
一、超市员工偷盗的动因
二、超市员工偷窃的防范技巧
三、超市防止内盗的**管理手段
四、制定关于超市内盗的制度
相关链接某超市处理促销员偷盗的案例
第三节 超市防止盗窃
一、超市外盗的表现方式
二、超市防止盗窃的措施
相关链接怀疑顾客偷东西，超市如何处理才合法
第四节 超市卖场防盗的装备
一、超市的对讲机
二、超市的电子防盗设备
三、超市的门和钥匙
四、超市屋顶或墙壁开口
五、超市的外部窗户
第五节 超市防盗管理制度
一、防盗工作日常管理规定
二、防盗规定(内部偷盗)
三、防盗规定(顾客偷盗)
四、防盗规定(供应商偷盗)
五、防盗条码的使用规定
六、接报案制度
七、对偷窃人员的处理规定
八、打扒组关于索赔的规定
九、没收商品的返还规定

第五章 超市意外事故处理
**节 超市抢劫
一、抢劫及抢劫犯
二、抢劫犯选择超市的原因
三、抢劫犯确定目标的方式
四、超市避免抢劫风险的措施
相关链接超市抢劫案例
第二节 超市欺诈
一、超市欺诈行为
二、超市欺诈的预防措施
三、超市欺诈事件的处理
第三节 超市其他意外事故
第四节 超市意外事故领导小组
一、总指挥
二、副总指挥
三、人员疏散组
四、救灾组
五、财物抢救组
六、通信医务组
参考文献
……