本书以连锁企业采购经营活动的运作流程为**线索,对连锁企业的采购组织、采购计划与预算、采购决策、采购作业流程管理、供应商管理、采购谈判与合同管理、商品验收与退货、采购风险管理与绩效评估等内容进行了阐述。本书注重实用性,每章都有案例分析和实训项目,以使学生更好地理解连锁企业采购管理的知识,并在实践中加以灵活运用。本书配有职业指导,为学生提供岗位所需的知识、能力,以及职业素质培养、职业规划方向的指导。

第1章 连锁企业采购概论
1.1 采购的含义与类型
1.1.1 采购的含义
连锁企业商品的采购是其全部运作的**个环节,功能和作用十分重要。只有采购这一环节顺利完成,连锁企业的全部业务才能得以运作,此外,连锁企业运作的*终目的是要取得利润,利润主要来自于商品的进销差价,以及由于商品售出带来的利益。这一行业特点决定了采购成本是所有成本的主体,因此,开展良好的采购工作,是连锁企业成功的一个很重要的环节。
1.采购的概念
在市场经济和社会化分工飞速发展的社会里,采购已变成一项不可或缺的经济活动。采购的概念一般可以从狭义和广义两方面来理解。所谓狭义的采购,是指以购买的方式来获得商品,即企业根据需求编制采购计划、审核采购计划、选择供应商、经过双方商务谈判确定价格和交货条件,*终签订采购合同并按要求收货付款的过程。可以看出,狭义的采购是指以货币换取物品的方式,即买方将货币支付给卖方,卖方将商品转让给买方,在双方交易的过程中发生了所有权的转让及占有。因此,在狭义的采购之下,买方一定要先具备支付能力,也就是要有资金,才能换取他人的物品来满足自己的需求。广义的采购除了以购买的方式占有物品之外,还可以通过其他途径取得物品的使用权,来达到满足自身需求的目的。即除了用资金购买之外,广义的采购还包括通过租赁、借贷和交换等途径来获得商品。一般连锁企业的采购属于狭义的采购,即通过购买的途径取得商品或劳务的使用权或所有权,以满足自身使用要求。
2.连锁企业采购的含义
连锁企业采购的含义可以从以下几个方面来理解。
(1)所有连锁企业采购都是从资源市场获取资源的过程
采购能提供给人们在生产或生活中需要,但是自己又缺乏的资源。在连锁企业采购中,这些资源就是能保证企业正常经营活动所需要的各种商品。能够提供这些资源的供应商共同组成了资源市场,从资源市场获取这些资源都是通过采购的方式来进行的。可以这样说,连锁企业采购的基本功能就是帮助人们从资源市场获取他们所需要的各种商品。
(2)连锁企业采购既是一个商流过程,也是一个物流过程
连锁企业采购的基本内容,就是将各种所需要的商品从资源市场的供应商手中转移到仓库或货架上的过程。在这个过程中,一是要实现将商品的所有权从供应商手中转移到连锁企业,二是要实现将商品的物质实体从供应商手中转移到连锁企业中。前者是个商流过程,主要通过商品交易、等价交换来实现;后者是个物流过程,通过运输、储存、包装、装卸、流通加工等手段来实现。连锁企业采购过程实际上是这两个方面的完整结合,缺一不可;只有这两个方面都完全实现了,连锁企业采购过程才完成了。因此,连锁企业的采购过程实际是商流过程与物流过程的统一。
……

第1章 连锁企业采购概论
1.1 采购的含义与类型
1.2 连锁企业采购的原则与基本要求
1.3 连锁企业采购的任务与作用
1.4 连锁企业的采购管理
复习思考题
案例分析
实训 了解连锁企业采购
第2章 连锁企业采购组织
2.1 采购制度
2.2 采购组织机构
2.3 采购部门及人员职责要求
2.4 采购部门与其他部门的协调
复习思考题
案例分析
实训 采购组织的建立
第3章 连锁企业采购计划与预算编制
3.1 采购计划
3.2 采购预算
复习思考题
案例分析
实训 采购计划与预算的编制
第4章 连锁企业采购决策
4.1 采购商品品种的确定
4.2 采购质量决策
4.3 采购数量决策
4.4 采购时机决策
4.5 采购价格与成本决策
4.6 新产品开发与滞销品淘汰
复习思考题
案例分析
实训 采购决策
第5章 连锁企业采购作业流程管理
5.1 采购流程概述
5.2 采购表单简介
5.3 采购监管与控制
复习思考题
案例分析
实训 采购作业流程
第6章 连锁企业供应商的管理
6.1 供应商管理概述
6.2 供应商调查
……
第7章 连锁企业采购谈判与合同管理
第8章 商品验收与退货
第9章 连锁企业采购风险管理与绩效评估
参考文献

本套教材主要特点:
本着工学结合的原则,在编委会组成、作者选择上采用教师与实务界专业人士合作编写的模式。
在中国连锁经营协会的指导下,确保内容更切合行业实际发展,更具实务性。
参编院校实力强大,哈尔滨职业技术学院、浙江经贸职业技术学院等院校的连锁经营管理专业为省级教学改革试点专业或省级**建设专业。
注重实践与实训,每本书都配有实训内容。
基于岗位职业能力,每本书配有职业指导,为学生提供职业信息,以及职业素质培养、职业规划方向等指导。
配有教学资料包,包括教学PPT,复习题、案例题、实训题及答案要点,以及相关阅读资料,教师可从网上下载。