本书由上海市农科院食用菌研究所杨瑞长研究员编著。内容包括：食用菌周年的演变与人民生活的关系，食用菌的生活条件与农业气候资源利用，食用菌生产的基本设施与设备，食用菌生产的投资与经济效益，食用菌的制种技术和菌种保藏，食用菌周年生产实例等6章。全书内容新颖，技术先进，方法简便，文字通俗。适合食用菌生产场、专业户，部队农副业生产人员，农业技术员，农业院校师生阅读。

**章 食用菌周年生产的演变与人民生活的关系
一、食用菌周年生产的演变简史
二、食用菌周年生产的意义
三、食用菌周年生产与人民生活关系密切
四、食用菌周年生产的开发前景
第二章 食用菌的生活条件与农业气候资源利用
一、食用菌的生活条件
二、农业气候资源利用
第三章 食用菌生产的基本设施与设备
一、生产场地的布局
二、接种设施与设备
三、栽培设施的种类及结构
第四章 食用菌生产的投资与经济效益
一、生产设施与设备的投资
二、降低生产成本的思考
三、周年栽培计划的制定和增加经济效益的途径
第五章 食用菌的制种技术和菌种保藏
一、制种技术
二、菌种的分离及纯化
三、菌种保藏
第六章 食用菌周年生产实例
一、高海拔山区香菇周年生产技术之一
二、高海拔地区香菇周年生产技术之二
三、低海拔地区香菇周年出菇设施栽培
四、室内人工气候下香菇周年生产
五、平菇周年生产技术之一
六、平菇周年生产技术之二
七、平菇周年生产技术之三
八、平菇周年生产技术之四
九、台湾金针菇周年栽培技术
十、闽北气候条件下周年袋栽毛木耳
十一、地热温室周年栽培草菇
十二、食用菌室内周年生产模式
十三、菇��周年生产供应配套技术
十四、多品种塔配周年生产技术
十五、利用自然气温周年生产食用菌
十六、多菇周年生产
十七、香菇、竹荪组合周年生产技术
十八、菇耳6茬周年栽培技术
十九、利用育秧温室周年栽培食用菌
二十、香菇周年栽培品种选育
二十一、姬菇周年生产技术
二十二、自然条件下滑子蘑的周年栽培
二十三、金针菇的周年生产技术
附录:
一 母种常用培养基
二 麦粒种制作
三 **食用菌害虫、杂菌的主要农药
四 中华人民共和国食用菌卫生标准
五 食用菌卫生管理办法
六 食用菌产品的等级标准
七 食用菌标本制作
参考文献