十几年来，在改革开放的政策下，广大农民勤劳致富的途径日趋广阔，从事蔬菜生产使许多农民获得了显著的经济效益。近年来，蔬菜的栽培管理技术也在不断地发展、创新。为了及时将这些*新实用技术总结推广，我们请了经验丰富、长年工作在生产**线的科技人员编写了蔬菜栽培新技术丛书，共10本。其中《芹菜栽培新技术》、《韭菜栽培新技术》、《茄子、辣椒栽培新技术》、《番茄栽培新技术》、《黄瓜栽培新技术》已出版，受到广大读者的欢迎。《大蒜、洋葱、葱、韭葱栽培新技术》、《香椿、莴苣、荷兰豆、青花菜栽培新技术》、《平菇、香菇、草菇、金针菇栽培新技术》、《大白菜、白菜、甘蓝、花椰菜栽培新技术》、《冬瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜栽培新技术》将陆续出版。

I 大白菜
一、概述
二、大白菜的特征特性
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
三、大白菜的类型和品种
（一）散叶变种
（二）半结球变种
（三）花心变种
（四）结球变种
（五）目前常用的品种
四、大白菜的栽培技术
（一）大白菜秋冬栽培技术
（二）夏大白菜栽培技术
（三）春大白菜栽培技术
五、大白菜的良种繁育
（一）常规良种繁育
（二）杂交一代制种技术
六、大白菜的贮藏保鲜和加���
（一）大白菜的贮藏保鲜
（二）大白菜的加工技术
七、大白菜的病虫害**
（一）白菜霜霉病
（二）白菜病毒病
（三）白菜软腐病
（四）白菜白斑病
（五）白菜黑斑病
（六）十字花科蔬菜菌核病
（七）十字花科蔬菜黑腐病
（八）大白菜干烧心
（九）蚜虫
（十）菜蛾
（十一）菜螟
（十二）菜粉蝶
（十三）小地老虎
八、大白菜生产中应注意的问题
（一）先期抽薹现象
（二）不结球现象
（三）叶球不整齐
（四）病害问题
（五）叶球开裂
Ⅱ 白菜
一、概述
二、白菜的特征特性
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
三、白菜的类型和品种
四、白菜的栽培技术
（一）越冬栽培技术
（二）春早熟栽培技术
（三）夏白菜栽培技术
五、白菜的良种繁育
（一）成株采种法
（二）半成株采种法
（三）小株采种法
（四）杂交制种技术
六、白菜的加工技术
七、白菜的病虫害**
八、白菜生产中应注意的问题
Ⅲ 甘蓝
一、概述
二、甘蓝的特征特性
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
三、甘蓝的类型和品种
（一）植物学分类法
（二）叶球形状分类法
（三）栽培季节及熟性分类法
（四）目前常用的品种
四、甘蓝的栽培技术
（一）甘蓝的春早熟栽培技术
（二）夏甘蓝栽培技术
（三）秋冬甘蓝栽培技术
（四）一年一作甘蓝栽培技术
五、甘蓝的良种繁育
（一）常规品种的繁育
（二）杂交种制种技术
六、甘蓝的贮藏保鲜和加工
（一）甘蓝的贮藏保鲜
（二）甘蓝的加工技术
七、甘蓝的病虫害**
（一）甘蓝黑胫病
（二）甘蓝黑根病
八、甘蓝生产中应注意的问题
（一）先期抽薹现象
（二）不结球或结球不紧密现象
（三）叶球不整齐
（四）叶球开裂
（五）干烧心现象
（六）出苗率低问题
Ⅳ 花椰菜
一、概述
二、花椰菜的特征特性
（一）形态特征
（二）生育周期
（三）对环境条件的要求
三、花椰菜的类型和品种
（一）早熟种
（二）中熟种
（三）晚熟种
（四）四季种
四、花椰菜的栽培技术
（一）栽培季节
（二）春花椰菜栽培技术
（三）秋花椰菜栽培技术
（四）冬季假植栽培
五、花椰菜的良种繁育
六、花椰菜的贮藏保鲜和加工
七、花椰菜的病虫害**
八、花椰菜生产中应注意的问题