本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编，其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范（**卷）；农药残留和兽药残留的限量标准及相关操作规范（第二卷）；新鲜水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速冻水果蔬菜等标准及其相关的卫生操作规范（第三卷）；肉及肉制品、乳及乳制品、鱼及鱼制品等标准及其相关的卫生操作规范（第四卷）；粮食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力，特殊膳食和分析抽样方法等标准及其相关的技术规范（第五卷）。
本套图书旨在促进国际食品法典标准在我国的传播和应用，从而服务于我国食品标准体系的完善，提高我国食品**水平。可作为食品监管人员、食品行业从业人员和食品科学的工作者的参考书籍。

粮食及其制品
国际食品法典标准加力（6ARI）（一种木薯制��食品）
国际食品法典标准小麦粉
国际食品法典标准玉米
国际食品法典标准全玉米粉
国际食品法典标准脱胚玉米粉和玉米渣
国际食品法典标准小麦蛋白制品包括小麦面筋
国际食品法典标准珍珠稗和脱皮珍珠稗（小米）
国际食品法典标准珍珠稗粉（小米面）
国际食品法典标准特种豆类
国际食品法典标准高粱米
国际食品法典标准 高梁粉
国际食品法典标准植物蛋白制品
国际食品法典标准大豆蛋白制品
国际食品法典标准食用木薯粉
国际食品法典标准硬质小麦粗粉和硬质小麦粉
国际食品法典标准稻米
国际食品法典标准小麦和硬质小麦
国际食品法典标准花生
国际食品法典标准燕麦
国际食品法典标准蒸粗麦粉
国际食品法典标准方便面
花生**性卫生操作规范
预防和减少谷物中真菌毒素污染的操作规范，包括有关赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、
伏马毒素和单端孢霉烯族化合物毒素的附件
食品中使用的植物蛋白制品（VPP）通用准则
油脂及其制品
国际食品法典标准食用油脂（不涉及专项标准）
国际食品法典标准橄榄油和橄榄果渣油
国际食品法典标准特种植物油
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糖、蜂蜜、可可制品和巧克力
特殊膳食
分析方法和抽样方法