本书内容主要包括：发展无公害山药生产的必要性，山药无公害栽培的环境条件，山药优良品种介绍，山药无公害常规栽培、砂丘地栽培、地爬栽培、套管栽培、打洞栽培和窑式栽培技术，扁山药和圆山药无公害栽培技术，无公害山药良种选育，山药试管苗繁殖技术，山药病虫害的无公害**技术等。本书资料翔实，图文并茂，通俗易懂，可供广大农民和产业化经营者学习使用，也可供医药工作者、食品工作者以及农业商业院校师生阅读参考。

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**章 山药无公害生产的概念和意义
一、山药无公害生产的概念
二、山药生产的主要污染源
（一）土壤重金属污染
（二）农田大气污染
（三）农药污染
三、发展无公害山药生产的必要性
第二章 山药的生物学特性
一、山药植株的特性
（一）山药根的植物学特性
（二）山药茎的植物学特性
（三）山药叶片的植物学特性
（四）山药花的植物学特性
（五）山药果实和种子的植物学特性
二、山药的生理生态特征
（一）山药的繁殖与休眠
（二）山药的生育前期
（三）山药的生育盛期
（四）山药的生育后期
（五）山药对温度和光照的反应
第三章 山药无公害栽培的环境条件
一、空气环境标准
二、灌溉水质标准
三、土壤环境质量标准
第四章 山药无公害生产的品种选择
一、优良山药的品质特性
（一）药性好
（二）风味���
（三）无公害
（四）长度适中
二、长山药
（一）铁棍山药
（二）太谷山药
（三）怀山药
（四）嘉祥细毛长山药
（五）汾阳山药
（六）农大短山药
（七）北京山药
（八）济宁米山药
（九）鹅脖子山药
（十）粗毛长山药
（十一）镇平山药
（十二）麻山药
（十三）华州山药
（十四）吉林细毛长山药
（十五）华蓥山山药
（十六）大和长芋
（十七）盐城兔子腿
（十八）淮山药
（十九）双胞无架山药
（二十）群峰山药
（二十一）牛腿山药
（二十二）瑞昌山药
（二十三）水山药
三、扁山药
（一）大久保德利2号
（二）安砂小薯
（三）瑞昌脚板薯
四、圆山药
第五章 山药无公害高产栽培技术
第六章 山药病虫害**