李炳华《大曲酒生产问答》- 买旧书上有路

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图书详情

出版社

中国轻工业出版社
ISBN

9787501907656
作者

李炳华
页数

296
出版时间

1990年05月01日
定价

¥14.00
所属分类

内容提要

本书共列145题，有针对性地从理论和实际两方面，对大曲酒生
产的绝大部分技术问题，如曲酒酿造的原料、设备、微生物、制曲和
酿酒工艺、低度白酒生产等内容一一作了较通俗、系统的解答，并侧
重于生产中常见的技术难题，结合生产、科研实践加以阐述。因此，
实用性较强。
本书可供从事曲酒生产的技术人员、工人及管理干部阅读。也可
作为大、中专院校发酵专业师生参考用书。

一、我国蒸馏酒起源于何时？
二、我国蒸馏酒与国外蒸馏酒比较有何异同？
三、我国白酒怎样进行分类？
四、曲酒分为哪几种香型？各有何特点？
五固态法酿造白酒有哪些主要特点？
六、各类固态法白酒的生产方法有何区别？
七解放以来曲酒生产技术有什么重大成就？
八当前我国酒类发展的方针是什么？
九、曲酒酿造的原、辅材料有哪些？其主要成分是什么？
……