本书较系统地介绍了黑芝麻的种植与加工利用技术。内容包括：黑芝麻的概述，特征特性的基本知识，品种类型及生态区试，现有良种及新品种选育，栽培技术，病虫害**，新技术的应用，商品基地的建立，营养成分，综合加工利用，标准及贮存。本书适于广大农民、乡镇企业技术人员及相关院校师生阅读。

**章 黑芝麻概述
芝麻品种按其种皮色泽可分为白芝麻、黄芝麻、褐芝麻和黑芝麻四大基本色泽。前3种类型的芝麻主要用于榨油，而黑芝麻主要用于**保健。故我国历来对黑芝麻的**价值颇有研究。随着黑芝麻**原理的探明，它的生产前景看好。
**节 我国黑芝麻的栽培历史与分布
我国黑芝麻的种植和其他种色的芝麻一样，具有悠久的历史。春秋战国时期（公元前11世纪至公元前221年）的《诗经》中的“苴”，是专指黑芝麻，并指出黑芝麻叶色深绿，这与现今多数黑芝麻品种叶色深绿色相一致。从《神农本草经》到明代李时珍的《本草纲目》中，都将黑芝麻列入“本草”（中草药的总称），说明我国在4000年前就知道黑芝麻的种植和用途。
世界各国尽管未单独统计黑芝麻的种植面积和产量，但从芝麻品种资源的分布就可知：凡有芝麻种植的**就有黑芝麻种植。我国由于黑芝麻种植历史悠久，故分布很广，各生态区均有黑芝麻种植，但以长江流域及南方各省、市、自治区为主。如我国目前已收集到23个省、市、自治区693个黑芝麻品种，品种数居前10名的是：安徽（162个品种）、江西（83）、广东（64）、广西（61）、湖北（51）、浙江（40）、重庆（38）、陕西（31）、海南（30）、上海（29）10个省、市、自治区。以种植面积而言，主要集中在江西省，年种植面积达4万公顷左右，约占全国黑芝麻种植面积的60％，它主要分布在鄱阳湖周围的县、市。
……

**章 黑芝麻概述
**节 我国黑芝麻的栽培历史与分布
第二节 我国黑芝麻的生产概况
一、我国黑芝麻的生产特点
二、黑芝麻在芝麻中的地位
第三节 我国黑芝麻的发展前景
一、黑芝麻的增产潜力大
二、黑芝麻的发展前景好
三、芝麻是以油促粮的好茬口
第二章 黑芝麻特征特性的基本知识
**节 黑芝麻的形态特征
一、根
二、茎
三、叶
四、花
五、蒴果
六、种子
第二节 芝麻的特征特性与抗性的关系
一、芝麻的耐渍性与自然条件及特征特性的关系
二、芝麻的耐旱性与特征特性的关系
三、芝麻的耐病性与特征特性的关系
第三节 黑芝麻的生长发育特性与环境条件
一、黑芝麻各生育阶段的划分
二、黑芝麻各生育阶段所需的外界条 件
第三章 黑芝麻的品种类型及生态区试
**节 我国黑芝麻的品种分类
一、按析型分
二、按每叶腑着生花数分
三、按花冠颜色分
四、按蒴果棱数分
五、按蒴果长度分
第二节 我国黑芝麻品种的分类符号使用举例
一、单秆单花4棱型
二、单秆三花4棱型
三、单秆三花4棱、6棱、8棱混生型
四、多分枝单花4棱型
第三节 我国黑芝麻的区试及育种目标
一、区试片的划分及品种鉴定目标的建议
二、区试方案的建议
第四章 黑芝麻现有的良种及新品选育
第五章 黑芝麻的栽培技术
第六章 黑芝麻的病虫害**
第七章 新技术的应用
第八章 黑芝麻商品基地的建立
第九章 黑芝麻的营养成分
第十章 黑芝麻的综合加工利用
第十一章 黑芝麻的质量标准及贮存
附录
附录一 芝麻观察记载标准
附录二 中华人民共和国**标准芝麻油GB8233-87
编后的话