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电烤箱食谱
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电烤箱食谱

  • 作者:金毅
  • 出版社:金盾出版社
  • ISBN:9787800223624
  • 出版日期:2002年01月01日
  • 页数:95
  • 定价:¥4.50
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    • 出版社
    • ISBN
      9787800223624
    • 作者
    • 页数
      95
    • 出版时间
      2002年01月01日
    • 定价
      ¥4.50
    • 所属分类
    内容提要
    电烤箱已经进入家庭,但较普遍地存在着利用率不高的现象,原因是许多人还不熟悉电烤箱的性能,在食品烤制方面缺乏必要的技术指导。为满足读者在这方面的需求,本书讲述了怎样使用、保养电烤箱的基本常识,着重介绍了150种食品的烤制方法,其中包括各种面点、菜肴和其他食品,内容丰富,技术可靠,好学易做,本书介绍的食品烤制方法,也基本适用于煤气烤箱和微波炉。
    本书精选了近三百种烤箱食谱。其中包括比较典型常见的和独具特色的中西面点和菜肴。从原料配比到操作程序均作了详细介绍,并兼备了烤箱常识和烤制要点。
    目录
    一、家用电烤箱的基本知识
    (一)家用电烤箱有哪些种类
    (二)家用电烤箱的一般结构
    (三)电烤箱烤制食物的原理及优点
    (四)家用电烤箱的使用
    (五)家用电烤箱的维护和常见故障的排除
    二、面点的烤制
    (一)蛋糕
    (二)饼干
    (三)面包
    (四)烧饼
    (五)酥饼
    (六)月饼
    三、菜肴的烤制
    (一)猪肉及猪内脏
    (二)牛羊肉
    (三)家禽及蛋
    (四)鱼、虾
    (五)蔬菜水果
    四、其他食品的烤制
    编辑推荐语
    本书讲述了怎样使用、保养电烤箱的基本常识,着重介绍了150 种食品的烤制方法,基中包括各种面点、菜肴和其他食品。本书所列面点、菜肴和其他食品的基本制作方法,如配料及制作过程,也可移植到煤气烤箱和微波灶上使用,但在制作时,应注意遵循所用灶具的特殊要求,特别是加工时的火候,一定要按照灶具的规定和特点来掌握。

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