本书是新版食品配方系列丛书之一。全书分为六章，在第一章节概述了蛋糕的概念及分类和加工的现状与发展趋势；第二章介绍了蛋糕加工原辅材料；第三章介绍了蛋糕加工技术。第四章介绍蛋糕装饰艺术；第五章介绍蛋糕生产评定方法；第六章介绍蛋糕加工配方。本书的重点是第六章，全面系统地介绍了各式蛋糕的配方与制作，有海绵蛋糕、油脂蛋糕、中式蛋糕、特色蛋糕等等。对每种蛋糕都给出了配方、操作要点及特点，内容丰富、科学实用，通俗易懂，是广大蛋糕师必备的读物。

本书的主要内容包括：明火白粥、鲍鱼鸡丝粥、冬菇鸡粥、鸳鸯鸡粥、鸡胗粥、粟米鸡爪粥、窝蛋牛肉粥、牛肚片粥、牛内丸粥、皮蛋瘦肉粥、菜干排骨粥、猪血粥、粉肠肉片粥、及第粥、腰肝粥、猪血粥、粉肠肉片粥、白果肚片粥、及第粥、腰肝粥、猪肉丸粥、鲩鱼腩粥、生滚鱼片粥、咸鱼肉片粥、鱼片肝粥、皮蛋鱼片粥、鱼片牛肉粥、鱼头粥、生菜鱼球粥、白鳝片粥、海鲜粥、蚝豉瘦肉粥鲜虾粥、鲜贝粥、干贝牛蛙粥、鸭肉海参粥、芥菜咸蛋鸭肉粥、双豆百合肉片粥、菜干烧鸭粥、松子芝麻粉肠粥、糯米麦粥、腊八粥、荔湾艇粥、莲子荷叶芡实粥。

本书讲述了在现代设计领域，北欧设计师也许是与所谓的“国际式”最为密切联系的，当然，其自身就是“国际式”的一部分。也许是自然的因素，也许是历史的原因，北欧设计师、建筑师所做的一切迅速看成是一种国际潮流。

平菇藕片汤：材料：平菇4朵、莲藕1节、红枣10粒、姜2片、排骨300克。调味料：酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许作法：1、先将排骨洗净，并氽烫过，去除血水后冲净，放入10杯开水中，煮开后淋酒1大匙，加入姜 片，改小火煮烂。 2、莲藕洗净外皮，切除两端的藕节后对剖两半，再切片，放入排骨中同煮至烂，同时加入洗净 的红枣，小火煮40分钟。 3、平姑洗净，切厚片后放入，并加盐调味，待所有材料皆已熟软即可关火，撒上胡椒粉后盛出 食用。
本书前言
特色及评论
文章节选

本书系统地阐述了食品质量管理的有关知识。内容包括:食品质
量管理概论(基本概念、基础知识。意义和作用、发展趋势);食品
质量决策(质量与经济、质量与社会、质量成本、新产品开发与设计、
优化试验);食品质量控制(质量数据、质量控制的传统方法、质量控
制的新型方法、工序控制):食品质量检验(概述、抽样检验、感官检
验、检验采样);食品质量保持(重要性、途径);食品卫生质量管理
(内容和目的、食品从业人员健康检查、食品生产企业建筑设计卫生
要求);食品安全质量管理(食品污染及其控制、食品安全性评价);

本收为国际调酒师协会培训内容的精华部分，也是作者长期从事酒业的经验和技艺的总结。《新编调酒师手册》是在第1版的基础上，更全面、更系统地介绍酒吧和洋酒知识，鸡尾酒与国际调酒知识，调酒师用具及酒杯，国际调酒师协会指定比赛用鸡尾酒及配方，同时重点介绍了国际调酒师协会向全世界推广的最新专业知识，并增补了大量的鸡尾洒系列配方，因此堪为一本引导有志从事调酒事业的人士和专业调酒业的一贯宗旨，将博大的洋酒知识和精湛的调酒技艺融汇贯通，以便于人们合理地学习和掌握，为我国旅游饭店业和餐饮业的国际化，也为我国成立调酒师协会并与国际调酒组织接轨奠定基础。本书特邀请国际调酒比赛获奖者、我国优秀调酒师陈浩先生编写，内容丰富、新颖，层次分明，装帧精美，专业性强。
本书是专业调酒师必备的工具书，也可作为调酒师培训班的培训教材，同时可供调酒爱好者阅读。

本书共分八章，分别介绍了果蔬汁加工业的现状、果蔬汁加工原料基础、果蔬汁营养学特性与功能作用、果蔬汁加工工艺与机械设备以及与果蔬汁加工密切相关的食品添加剂、微生物和质量控制、加工副产品及下脚料的综合利用等方面的内容。本书内容丰富、全面，重点介绍了近十年来果蔬汁加工的现状技术。

本书不仅介绍了创造思考教学方面的理论，更注重实务，提供了创造性思维的策略、模式、发问技巧、作业设计及各学科创造性思维教学的活动设计等教学内容。全书系统分明，架构完整。

环境教育所采取的教学模式，要求改变传统教学中师生之间的关系；主张“在环境中学习”，强调参与，将教育引向与生活、社会相结合。本书探讨了环境教育的复杂性、社会相结合。本书探讨了环境教育的复杂性，描述了20世纪末期该领域所发生的事件与环境教育的进展，并向读者提示了进入21世纪时，应当考虑的环境教育方面迫切需要优先发展的领域及其潜力。本书提供了丰富的文献和资料，并对推进环境教育的一些重要的全球行动的核心理念及其相关文件进行了提炼与概括。
通过阅读本书，读者可以领略极富影响力的思想与作品的百家争鸣之见，了解环境教育规划的指南性框架，透析优秀环境教育项目及实践，把握20世纪90年代末，环境教育在全球的最新进展。本书将是一本对环境教育研究人员和实践者都十分有益的、重要的参考书籍，堪称对20世纪环境教育文献、理论与实践所进行的回顾、分析与反思的总汇。

本书分为两大部分。第一部分向您介绍了近20种常见病的饮食疗法，推出191 个菜肴，供您参考。第二部分从养生的角度向您介绍怎样科学地吃，怎样能把皱纹“吃”掉，如何吃能身材苗条等8 个方面的内容，向您推出136 个菜肴。

中国茶文化源远流长，博大精深。中国是茶树的发源地，中国人是饮茶习惯的首创者，因此可以说，茶是中国传统文化中一个象征性的符号。常听人家说，“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是生活中不可缺少的必需品。而“茶”在中国人的生活中，少说也有3000年以上的历史。 现在湖南的茶陵县，是目前我国县名中惟一一个带有“茶”的。这一县名的出现起源于两汉，所以应该非常古老的了，那时候此地是茶陵侯刘沂的领地，后来茶字演化成了茶字。在历史上茶陵县也有过几次撤销重置的经历。 本书包括：追溯中国茶；茶具；泡茶·品茗；茶饮·茶餐；中国茶的种类；茶叶的制作；茶叶产地；茶余饭后之茶说等内容。

本书包括：选择与你最贴心的爱犬；按生活方式的不同选择；最适合自己的犬种；为爱犬取一个好名字的10个要点等内容。 <

《如何对孩子说》
向父母提供了生活中的101个问题情境：
孩子的问题是如何产生的？
父母应该怎样看待？
父母对孩子说什么？
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在本书中，父母可以找到既看即用的解决之道。
感受“言传”之妙。

同孩子交谈是一门学问与艺术。本书以科学的态度揭示了0-12岁儿童在各个成长阶段的语言能力与语言特点，让父母、教师懂得儿童的语言发展特质和与孩子对话的要决，辅以说话技巧与对谈游戏，用一篇篇的“示范”教会父母——如何运用做家务、压岁钱、养宠物等生活点滴做教材，启发孩子的思考力，带领孩子走入文化世界。

“孩子为什么不懂我的苦心？”“为什么孩子总是和我唱反调？”要求孩子这个，责备孩子那个，往往弄得大人生气，孩子委屈。其实，善于发现孩子身上的闪光点，只要多些鼓励和赞美，孩子的表现会让您刮目相看！
本书作者集十余年的教学辅导经验，提出逾百种简单、有效的方法和技巧，让您与孩子的关系更和谐。