食品添加剂

定价：¥29.00 旧书价：¥4.50 节约：¥24.50 库存： 官网有售

9787564105112 / 刘钟栋 / 东南大学出版社 / 2006年08月 / 264页 / 约重0.460KG

简介：本书是国内第一部普通高等学校食品添加剂教材。全书共十一章,讲述了食品添加剂的原理和方法,内容涉及我国批准使用的食品添加剂的主要内容,也包括国外使用的某些品种。作者参考了GB 2760—1996和国际上……

食品添加剂

定价：¥43.00 旧书价：¥7.60 节约：¥35.40 库存： 店铺有售

9787564518059 / 刘钟栋 / 郑州大学出版社 / 2015年04月 / 370页 / 约重0.600KG

食品添加剂分析方法

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787501957354 / （英）伍德 刘钟栋 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 169页

简介：为了使国内相关专业人员了解国际上食品添加剂检测的动态，中国轻工业出版社将此书介绍给国内的食品技术人员。全书共分二十六章，所分析的食品添加剂种类涵盖了我国主要使用的食品添加剂。所介绍的分析技术包括样品前……

新版糕点配方

定价：¥16.00 旧书价：¥6.40 节约：¥9.60 库存： 店铺有售

9787501933495 / 刘钟栋 / 中国轻工业出版社 / 2002年01月 / 245页

食品添加剂原理及应用技术

定价：¥42.00 旧书价：¥16.80 节约：¥25.20 库存： 店铺有售

9787501921348 / 刘钟栋 / 中国轻工业出版社 / 2000年04月 / 461页

简介：本书从理论、应用等方面，系统地阐述了食品添加剂的基本知识。 为了便于自学和实践，本书将食品添加剂以用途为基准分成六章叙述：乳化剂、增稠剂、膨松剂；着色剂、护色剂、漂白剂；调味剂、香料、香精、增香剂；食……

食品添加剂在粮油制品中的应用——农产品深加工系列

定价：¥29.00 旧书价：¥11.60 节约：¥17.40 库存： 店铺有售

9787501931187 / 刘钟栋 / 中国轻工业出版社 / 2001年08月 / 362页

简介：本书根据我国粮油食品行业发展的需要，结合食品添加剂有关理论、实践方面的知识，参考国内外资料和本人所参加的各项科研、教学工作的内容编写而成的。 本书有较强的通用性。为了开拓视野，更多地介绍了一些食品添……

面粉品质改良技术及应用

定价：¥20.00 旧书价：¥8.00 节约：¥12.00 库存： 店铺有售

9787501947836 / 刘钟栋 / 中国轻工业出版社 / 2005年06月 / 281页

简介：面粉是我们熟悉的食品原料，它在人们的印象中似乎都是由小麦磨成的白色粉末，加水就可以成有黏弹性的面团，再做成各种面食。但是而粉品质有许多差异，各种面粉都有专门的用途和改良技术，将这些知识进行普及是本书的……