植物资源与营养保健学是在生物学、植物学、营养学和**植物学等基础上形成的一门交叉学科。
本书阐述了植物资源的主要营养成分、植物的化学成分及药理活性、植物资源与功能性食品、生命周期与植物营养保健，并分别介绍了藻类、菌类、地衣、苔藓、蕨类、裸子及被子植物的营养价值和**价值。
本书可作为高等院校农学、林学、环境、食品等专业教材，也可成为广大读者的科普读物。

1 概论
1.1 植物资源
1.2 植物资源营养保健学的评价
1.3 植物资源与植物化学成分
2 植物资源的主要营养成分与健康饮食
2.1 植物碳水化合物与健康
2.2 脂类
2.3 蛋白质和氨基酸
2.4 维生素
2.5 矿物质
3 植物的化学成分及药理活性
3.1 具有药理活性的植物化学成分
3.2 木脂素与健康
3.3 类黄酮化合物与健康
3.4 类胡萝卜素与健康
4 植物资源与功能性食品
4.1 植物资源与*****功能
4.2 植物资源与*****功能
4.3 植物资源与*****功能
4.4 植物资源与******功能
4.5 植物资源与******功能
4.6 植物资源与抗辐射功能
4.7 植物资源与美容护肤功能
5 生命周期与植物营养保健
5.1 妊娠期与植物营养保健
5.2 婴儿期与植物营养保健
5.3 青春期的营养保健
5.4 衰老期与植物营养保健
6 藻类植物资源与营养保健
6.1 藻类植物资源概述
6.2 藻类植物的营养价值
6.3 藻类植物的**价值
7 菌类植物资源与营养保健
7.1 菌类资源概述
7.2 食用菌资源的营养价值
7.3 食用菌资源的**价值
8 地衣植物资源与营养保健
8.1 地衣资源概述
8.2 地衣植物的营养价值
8.3 地衣植物的**价值
9 苔藓植物资源与营养保健
9.1 苔藓植物资源概述
9.2 苔藓植物资源**价值
10 蕨类植物资源与营养保健
10.1 蕨类植物资源概述
10.2 蕨类植物资源的营养价值
10.3 蕨类植物资源的**价值
11 裸子植物资源与营养保健
11.1 裸子植物资源概述
11.2 裸子植物资源的营养价值
11.3 裸子植物资源的**价值
12 被子植物资源与营养保健
12.1 被子植物资源概述
12.2 被子植物资源的营养价值
12.3 被子植物资源的**学潜能
参考文献

本教材是我国**部在植物、生物、食品、营养、保健、**学等方面交叉的教材。 全书共11部分，内容主要阐述了植物资源的主要营养成分、植物的化学成分及药理活性、植物资源与功能性食品、生命周期与植物营养保健，并分别介绍了藻类、菌类、地衣、苔藓、蕨类、裸子及被子植物的营养价值和**价值。
本书是为植物生物技术专业设计编写的教材，也可以作为农学、园艺、动物、生物、食品及其他生命科学相关专业的教学参考书。