中国的饮食文化有数千年的历史,中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界,中国菜品,选料严格,加工精细,变化多端,讲究拼配艺术,注重把握火候,烹饪方法多样,菜品种类繁多。
随着人们生活水平的不断提高,人们在解决了温饱以后,更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样,提倡平衡膳食,合理营养。为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要,精心编写了这本《家常汤煲》,内容包括家常靓汤、小儿营养汤、女性美容**汤、孕产妇营养保健汤、男性强身健体汤、中老年滋补汤、四季养生汤。所选家常靓汤,均注意营养,味美,简单易做;所选保健汤品,均**确切,选材方便,制作简单,色香味俱佳,既享受美味,又增进健康。每道汤品都讲述了用料、制作方法、特点,有的还介绍了功效和注意事项,使读者一看就懂,一学就会。

冬瓜海带排骨汤
用料 猪排骨750克,萝卜500克,海带25克,枸杞5克,无花果6颗,精盐、香油各适量。
制法 1 猪排骨洗净后斩成大块,用开水烫煮一下,捞出。
2 萝卜洗净后连皮切成大块。海带、枸杞、无花果用温水稍浸后淘洗干净,海带切成大块。
3 沙锅内放进3000毫升清水烧开,将上述原料全部倒进锅内,待水煮沸后,用文火煲3小时,放适量精盐、香油调味,成淡随意。
功效 海带性寒味成,具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病、*****的作用。
清汤紫菜烩猴头蘑
用料 水发猴头蘑200克,鸡脯肉100克,干紫菜10克,豌豆苗20克,水发香菇20克,鸡蛋清适量,清汤、色拉油、精盐、味精各适量。
制�� 1 猴头蘑片成大雪花片,入沸水中煮透捞出,挤干水分。鸡脯肉去掉白筋,切成片。
2 将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。
3 汤锅置火上,倒人清汤,下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫荣,调入精盐、味精,汤沸后撇去浮沫,撒入豌豆苗稍煮,出锅装入汤碗即成。
功效 紫菜含类胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、胆碱、甘露醇等多种营养素,营养价值极高。
牡蛎汤
用料 牡蛎150克,酸菜100克,老姜10克,味精、盐、香油、青葱各适量。
制法 1 牡蛎洗净沥水,酸菜、老姜切丝,青葱切末备用。
2 汤锅内加水烧至滚沸,先放入酸菜丝汆烫以减少酸成味,然后放入牡蛎焯一下捞起,用清水冲凉。
3 另取一汤锅,注人冷水,放人烫过的酸菜,加姜丝及味精、盐调味,煮至滚沸后放入牡蛎继续煮至再度滚沸即熄火,食用前加入香油及葱花即可。
功效 牡蛎除了口丁辅助**贫血、颈淋巴结核等症,还可促进儿童智力发育,且具有降血压、镇静之功效。
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家常靓汤
里脊片黄瓜榨菜汤
牛肉汤
萝卜蛏子汤
海米冬瓜汤
豆腐生菜肉丝汤
山药杏仁玉米汤
银耳莲子羹
苦瓜荠菜猪肉汤
海米雪菜汤
菜心螺片瘦肉汤
青红萝卜牛腩汤
菠菜猪肝汤
胡萝卜鱼肚汤
青菜咸鸭蛋汤
西红柿皮蛋汤
花生羊肉猪脚汤
牡蛎豆腐汤
银耳银杏乌鸡汤
番茄土豆牛尾汤
枸杞猪肝汤
莲藕栗子汤
丝瓜平菇瘦肉汤
沙锅鸭
凉瓜排骨汤
苹果百合牛肉汤
冬瓜海带排骨汤
清汤紫菜烩猴头蘑
牡蛎汤
虾子白菜汤
鲍鱼百合瘦肉汤
排骨玉米汤
牛肉罗宋蔬菜汤
金针菇玉米冰糖羹
鲜奶炖鸡汤
白菜牛百叶汤
榨菜肉丝汤
鱼头豆腐汤
虾皮菠菜蛋汤
酸辣汤
黄鱼羹
香菇萝卜汤
腐竹木耳汤
肉丸汤
川菜汆肉片
节瓜鲫鱼汤
茭瓜瘦肉汤
草鱼冬瓜汤
海参豆腐羹
汆乌鱼
鲫鱼番茄汤
虾仁鱼片羹
雪菜豆腐汤
风尾鸽蛋汤
骨菇汤
萝卜羊肉汤
黄豆排骨汤
银耳豆腐汤
干贝猪肉汤
榨菜鸡丝汤
海蜇菠菜汤
金针菇蛋汤
鸡血豆腐汤
豆苗鸡肝汤
鸡丝海参汤
牛骨萝卜汤
紫菜烤鸭汤
双耳萝卜汤
金针猪蹄煲
清炖甲鱼
五彩鲜汤
酸菜鸡丝汤
鸡蓉玉米羹
猪骨菠菜汤
红豆双耳汤
鲫鱼奶汤
风味蛋菜汤
柠檬煲鸡汤
白果煲猪肚
木瓜煲猪尾
南瓜蒜蓉汤
绿豆芹菜汤
香菜黄瓜汤
泡椒鱼头汤
苹果沙梨瘦肉汤
口蘑牛肉羹
小儿营养汤
兔肉汤
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女性美容**汤
男性强身健体汤
中老年滋补汤
四季养生汤

本书为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要,特意精选了家常靓汤、小儿营养汤、女性美容**汤、孕产妇营养保健汤、男性强身健体汤、中老年滋补汤、四季养生汤。所选家常靓汤,均注意营养,味美,简单易做;所选保健汤品,均**确切,选材方便,制作简单,色香味俱佳,既享受美味,又增进健康。