随着GB2760《食品添加剂使用标准》这一强制性**标准的贯彻实施，我国食品添加剂使用的规范化水平不断提高，标准在规范食品市场、保护消费者健康等方面发挥了重要作用。GB2760-2014即将发布，是《食品**法》颁布以来修订的第二版《食品添加剂使用标准》。然而，随着标准执行和实施的逐步深入，仍然出现了食品行业、监管部门和普通消费者对本标准的理解存在不一致的情况。为了解决上述问题，本标准的起草机构**食品**风险评估**编制了本书，对GB2760-2014的修订主要内容、主要技术内容和常见的理解分歧做了进一步的解释说明。
本书系统介绍了2014版标准修订的背景和国内外对于食品添加剂��理的一般情况，为读者提供了食品添加剂管理的整体概况。对于标准正文的名词术语、使用原则及附录的条文规定，采用条文释义与具体示例相结合的形式，其目的是为了使读者更好地理解条款的含义。
GB2760-2014《食品****标准 食品添加剂使用标准》实施指南 GB 2760-2014《食品****标准 食品添加剂使用标准》的指南，使读者更好地理解标准中条款的含义！&nbsp_**食品**风险评估**_中国标

按照原卫生部《2011年食品****标准制（修）订项目计划》（卫办监督函[2011]668号）的要求，**食品**风险评估**作为牵头起草单位对GB2760-2011进行了修订，在本次修订过程中增加了食品添加剂公告的规定；将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定；修订了3.4带入原则，增加了3.4.2；修订了附录A、附录B、附录C、附录D以及附录F的规定；增加附录A中食品添加剂使用规定索引。
GB2760-2011涵盖食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、食品营养强化剂的规定。修订后的GB2760涵盖食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂的规定，未涵盖食品营养强化剂的规定。

目 录
**章 概论
**节 我国食品添加剂管理概况
第二节 我国食品添加剂评估原理与方法
第三节 我国食品添加剂标准体系
第二章 标准修订概况
**节 标准修订的背景和意义
第二节 主要修订内容及依据
第三章 标准内容说明
**节 范围、术语和使用原则
第二节 食品分类系统
第三节 食品添加剂使用的规定
第四节 食品用香料
第五节 食品工业用加工助剂
第六节 食品添加剂的功能类别
第四章 食品添加剂使用规定的查询方式、示例
**节 查找食品添加剂使用规定的便利方法及软件介绍
第二节 查找一个食品添加剂的具体使用范围和使用量的方法及示例
第三节 查找一个食品类别中允许使用的食品添加剂的方法及示例
第五章 国际食品添加剂管理概况
**节 国际食品法典委员会食品添加剂标准概况
第二节 其他**、地区食品添加剂管理概况
附录1：食品添加剂新品种管理办法
附录2：食品添加剂新品种申报与受理规定
附录3：关于规范食品添加剂新品种许可管理的公告
附录4：含铝食品添加剂风险评估示例
附录5：食品名称/分类说明
附录6：按照食品类别为序的食品添加剂使用规定
附录7：附录A中食品添加剂使用规定索引

本书是一本具有工具性和资料性的图书，对指导食品企业正确使用食品添加剂的技术法规和食品监督机构正确理解法规标准和开展相关监管工作具有重要作用。食品生产企业、经营单位、使用单位、监督部门等相关人员, 大专院校相关专业师生，科研单位相关人员等可参考使用。