本书系统全面地介绍了中药材干燥机理、中药材的药效成分及在干燥过程中的变化、中药材干燥工艺及设备和提取物干燥技术。
本书可供从事中药材种植、加工及中成药加工的工程技术人员及从事中医药学习、教学的学生和教师阅读和参考，也可以供从事中医临床工作的广大医护人员参考。

第1章概述1

1.1中药材的来源和分类1
1.1.1中药材的来源1
1.1.2中药材的分类2
1.2我国中药产业现状与发展2
1.2.1我国中药产业发展概况2
1.2.2中药材生产概况3
1.2.3应对中药产业发展的对策4
1.3中药材的品质与控制5
1.3.1影响中药材品质的因素5
1.3.2中药材GAP与中药产业发展
趋势7
1.4中药材干燥技术现状9
1.4.1中药材常用干燥方法9
1.4.2干燥过程对中药材品质的影响11
1.4.3中药材干燥研究概况12

第2章干燥过程基础16

2.1湿空气的性质16
2.1.1混合气体的基本概念16
2.1.2湿空气的状态参数18
2.1.3湿空气的性质图23
2.2湿物料的性质25
2.2.1物料的湿含量25
2.2.2湿物料的分类26
2.2.3物料中的水分状态26
2.2.4湿物料的水分活度28
2.2.5湿物料的结构特性和力学性质29
2.2.6干燥收缩和干燥应力30
2.3干燥基本原理32
2.3.1干燥过程中潮湿物料的湿热
传递32
2.3.2影响中药材干燥的因素35
2.3.3中药材的干燥速率37
2.3.4恒定干燥条件下的干燥时间39
2.4干燥过程的物料和热量衡算40
2.4.1物料衡算40
2.4.2热量衡算41

第3章中药材功能性成分的理化
性质43

3.1糖和苷类化合物的理化性质43
3.1.1糖和苷的结构类型和分类43
3.1.2糖和苷的理化性质50
3.1.3含多糖成分的常见中药材56
3.2黄酮类化合物的理化性质57
3.2.1黄酮类化合物的基本结构与
分类57
3.2.2黄酮类化合物在植物中存在的
部位和形式58
3.2.3黄酮类化合物的理化性质59
3.2.4常见的含黄酮类成分的中药材62
3.3萜类化合物的理化性质66
3.3.1萜类化合物的结构66
3.3.2萜类化合物的性质72
3.3.3常见的含萜类成分的中药材77
3.4苯丙素类化合物的理化性质81
3.4.1苯丙酸类81
3.4.2香豆素类82
3.4.3木脂素87
3.5生物碱类化合物的理化性质94
3.5.1生物碱的分类95
3.5.2生物碱的理化性质98
3.5.3含生物碱类成分的中药材103
3.6甾体化合物的理化性质105
3.6.1基本结构与分类106
3.6.2甾体皂苷106
3.6.3强心苷112

第4章中药材采后初加工及干燥前
预处理123

4.1中药材的性状123
4.1.1根及根茎类的性状、分类及结构
特征123
4.1.2皮类中药材的性状及结构特征125
4.1.3叶类中药材的性状、质地及结构
特征127
4.1.4花类中药材的性状、分类及结构
特征128
4.1.5果实类中药材的性状、分类及
结构特征129
4.1.6其他类中药材的性状、分类及
结构特征131
4.2中药材的主要成分132
4.3中药材的采收133
4.4中药材的采后初加工及干燥前预
处理135
4.4.1中药材的采后初加工方法135
4.4.2中药材干燥前预处理136

第5章中药材干燥方法与工艺158

5.1中药材贮藏及干燥过程中的主要
变化158
5.1.1中药材贮藏过程中的主要变化158
5.1.2中药材干燥过程中的主要变化160
5.1.3中药材干燥过程中品质变化的
机理164
5.1.4干燥过程对微生物生长的影响167
5.2中药材的干燥方法169
5.2.1选择中药材干燥方法的原则169
5.2.2传统干燥方法170
5.2.3现代干燥方法175
5.2.4一些中药材干燥工艺参数176
5.3中药材干燥过程中的模拟计算180
5.3.1热风干燥过程模拟计算181
5.3.2冷冻干燥过程模拟计算184
5.3.3中药材药效成分变化模拟计算191
5.4中药材干燥工艺193
5.4.1根茎、茎木、皮类中药材的
干燥193
5.4.2叶及全草类中药材干燥209
5.4.3花类中药材干燥213
5.4.4果实及种子类中药材干燥218
5.4.5其他类型中药材的干燥223
5.4.6含挥发油类药材的干燥226

第6章中药材提取物干燥技术229

6.1中药提取物的特点及应用230
6.1.1中药提取物的特点230
6.1.2中药提取物在中药现代化中的
应用230
6.1.3植物药提取物国内外现状231
6.1.4中药提取物对中药原料药概念
发展的促进231
6.2中药提取工艺232
6.2.1中药提取分离的传统方法232
6.2.2现代中药有效成分提取方法234
6.3中药提取物的特性235
6.4中药提取物的干燥方法237
6.5干燥技术在中药材提取物干燥过程
中的应用242
6.5.1喷雾干燥在中药提取物干燥中的
应用242
6.5.2真空干燥在中药提取物干燥中的
应用245
6.5.3冷冻干燥在中药提取物干燥中的
应用246
6.5.4热风干燥在中药提取物干燥中的
应用249

第7章中药材干燥设备251

7.1干燥设备的分类251
7.2接触式干燥设备253
7.3常压对流干燥设备255
7.3.1厢式干燥机255
7.3.2隧道(洞道)式干燥机259
7.3.3带式干燥机262
7.3.4回转滚筒干燥机263
7.3.5气流干燥机264
7.3.6对流干燥设备在中药材干燥中的
应用265
7.4流化干燥设备266
7.4.1流化床干燥机的特点和使用
条件266
7.4.2流化床干燥机内部结构及分类267
7.5喷雾干燥设备271
7.5.1喷雾干燥的原理与特点272
7.5.2喷雾干燥机的分类与典型结构272
7.5.3喷雾干燥设备在中药材干燥中的
应用276
7.6红外线辐射干燥设备277
7.6.1红外线辐射干燥原理与特点277
7.6.2红外线辐射干燥机的组成和
分类278
7.6.3红外线辐射干燥设备在中药材
干燥中的应用281
7.7微波干燥设备282
7.7.1微波干燥基本原理与特点282
7.7.2微波干燥机的结构283
7.7.3微波干燥设备在中药材干燥中的
应用287
7.8太阳能干燥设备288
7.8.1太阳能干燥的特点288
7.8.2太阳能干燥系统的构成289
7.8.3太阳能干燥系统的典型结构289
7.9真空干燥设备292
7.9.1真空干燥基本原理及系统构成292
7.9.2真空干燥机的分类293
7.9.3典型真空干燥设备293
7.9.4真空干燥设备在中药材干燥中的
应用301
7.10冷冻干燥设备302
7.10.1冷冻干燥的原理及特点302
7.10.2冷冻干燥机的分类304
7.10.3典型冷冻干燥机的结构305
7.11热泵干燥设备308
7.11.1热泵干燥基本原理308
7.11.2热泵干燥特点308
7.11.3热泵干燥机的结构309

参考文献312

本书系统全面地介绍了中药材干燥机理、中药材的药效成分及在干燥过程中的变化、中药材干燥工艺及设备和提取物干燥技术。
本书可供从事中药材种植、加工及中成药加工的工程技术人员及从事中医药学习、教学的学生和教师阅读和参考，也可以供从事中医临床工作的广大医护人员参考。
中医药是中华民族的瑰宝，是中国人民长期医学实践的结晶，是中华民族几千年文明的代表。中药材是中医药的有机组成部分，随中医药的发展而发展，是中医药的物质基础。
进入新世纪以来，随着科学技术的进步、经济的全球化，中医药的发展迎来了新的发展阶段。中医药的发展呈现了现代化、国际化、标准化的大趋势，中医药的未来发展机遇与挑战并存。
回归自然、辩证统一等观念的变化推动着中医药在世界范围内的兴起。具有整体观、辨证论治、**中药等特点的中医药的优势集中表现在能够全方位地提高人体的免疫力，为人们高质量的生存方式提供一种有力的维护手段。中医药既能**病毒感染性疾病、各种慢性病、功能性障碍病症等，也具有养生保健、提高人体免疫力、祛病延年的功效。在中医整体观的指导下，中医**保健活动遵循可持续发展模式，能够持续高质量地保证人的健康。中医整体观与现代健康观相对应，中医辨证论治的治病原则能够适应人们个性化和多样性的健康需要，中药相互搭配的****对现代疾病具有针对性，中药大多源于自然，能适应人类回归自然的要求，中医药重视对人体的全面调整和提高人体自身的免疫力。因此中医药逐渐被世界所接受，成为医学研究与应用的热点。作为中医**质基础的中药现代化是中医药发展的关键，而中药材种植与加工的现代化则是整个中医药现代化的基石。