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食品安全

共有图书数量 649 种

食品保藏原理

杨瑞 / 化学工业出版社 / 2006年04月 / 192页 / 约重0.330KG

本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因和食品保藏基本原理的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍和烟熏、辐射保藏等方法，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因……

￥22.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥16.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品质量与安全实验技术(第二版)

汪东风 / 中国轻工业出版社 / 2011年03月 / 302页 / 约重0.430KG

《普通高等教育十一五国家级规划教材:食品质量与安全实验技术(第2版)》共分七章。第一章主要介绍实验技术基础，这一部分是食品质量与安全分析工作者必备的实验技能。第二章为食品成分综合测定。第三章为食品添加……

￥38.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥33.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学实验指导(第二版)

(美国)(Connie M.Weaver)韦弗 (美国)(James R.Daniel)丹尼尔者 / 中国轻工业出版社 / 2009年01月 / 111页 / 约重0.185KG

以印第安纳州西拉斐特市普渡大学食品和营养系食品化学课程实验为基础,《食品化学实验指导》(第二版)一书包括12项实验课程内容。这些实验课程内容介绍全面,基本涵盖了食品化学各方面的主要内容,很好地阐明了食……

￥19.00 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥12.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

李凤林黄聪亮余蕾 / 化学工业出版社 / 2008年05月 / 234页 / 约重0.380KG

本书是根据我国高等院校食品专业的教学特点,结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章,系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安……

￥28.00 / 旧书价：￥7.10 / 节约：￥20.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
粮食质量安全学

马莺崔杰 / 科学出版社 / 2010年08月 / 249页 / 约重0.410KG

“粮食质量安全学”是粮食工程专业一门重要的专业基础课。本书是根据该专业的教学特点,并参考了食品安全学教学要求而编写的。全书共分6章,重点论述了粮食作物种植、粮食储藏、粮食加工等过程对粮食及粮食制品安全……

￥32.00 / 旧书价：￥5.30 / 节约：￥26.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品化学

梁文珍蔡智军 / 中国农业大学出版社 / 2010年02月 / 300页 / 约重0.380KG

本书是“高职高专教育‘十一五’规划教材”之一。全书共分11章,内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质和综合、设计及创新实验等。除……

￥28.00 / 旧书价：￥7.50 / 节约：￥20.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
绿色食品加工技术

杨君 / 科学出版社 / 2010年09月 / 347页 / 约重0.550KG

本书是以食品安全为核心,以绿色理念及绿色食品的标准为基础,采用校企合作的方式共同编写。强调理论联系实际、能应用各种绿色加工技术生产出符合绿色食品要求的罐头食品、冷冻冷藏食品等。

￥35.00 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥28.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
水产品安全性(第二版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)

林洪 / 中国轻工业出版社 / 2010年08月 / 325页 / 约重0.430KG

水产品是人们餐桌上越来越常见的食品,其蛋白质含量高、脂肪含量低、风味佳等特点被现代消费者所青睐。随着水产品消费量的快速增长,水产品的安全性也受到公众和媒体越来越多的关注,近几年水产品安全性事件屡被曝光……

￥39.00 / 旧书价：￥8.10 / 节约：￥30.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学

邓泽元乐国伟 / 东南大学出版社 / 2007年08月 / 322页 / 约重0.609KG

本书由南昌大学、江南大学、南京工业大学、郑州轻工业学院、南京师范大学、扬州大学、河南科技大学等高校的营养学与食品科学领域的博士生导师、教授、博士编写的一部将营养学原理与食品科学紧密结合的高 ……

￥35.00 / 旧书价：￥12.00 / 节约：￥23.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品卫生学

食品卫生学组 / 中国轻工业出版社 / 1999年01月 / 438页 / 约重0.381KG

《食品卫生学》系高等轻工院校食品专业教材。全书共分十章,分别叙述了食品卫生学的意义、食品污染的基本知识及防止污染的措施。本书突出了工科院校的特点,以加工良质食品及食用安全的基本理论编写的,亦 ……

￥25.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥19.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品标准与法规

周才琼 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 380页 / 约重0.570KG

本教材共分9章,以食品法律法规、食品标准及食品的市场准人和认证管理为主线,分别介绍了食品法律法规的基础知识,中国的食品法律法规,国际及部分国家的食品安全管理机构和法规,食品标准的基础知识,我国的食品标……

￥37.00 / 旧书价：￥11.10 / 节约：￥25.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全学概论

赵笑虹 / 中国轻工业出版社 / 2010年01月 / 163页 / 约重0.280KG

俗话说,“国以民为本,民以食为天,食以安为先”。随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们不仅要求食品营养丰富,美味可口,更需要安全卫生。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列,是当前世……

￥20.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥14.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

李云飞葛克山 / 中国农业大学出版社 / 2002年08月 / 865页 / 约重0.970KG

根据食品加工中的操作单元和所涉及到的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食……

￥66.00 / 旧书价：￥13.20 / 节约：￥52.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与检验

程云燕 / 化学工业出版社 / 2007年01月 / 213页 / 约重0.372KG

本书为高职高专食品类“十一五”规划教材。本教材依据模块教学法教改成果,以技术为主线,按技术分类将教学内容模块化。内容分为食品分析与检验的基本知识、食品感官分析检验技术、食品物理分析检验技术、食品化学分……

￥24.00 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥17.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品检验-粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品

巢强国 / 中国质检出版社 / 2013年06月 / 398页 / 约重0.650KG

《质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材·食品检验:粮油及其制品酒类调味品酱货腌制品》是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材,由有关专家及技术人员依据相关国家标准,按照职业资格的初、中、高级检验……

￥69.00 / 旧书价：￥17.70 / 节约：￥51.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

杨同舟 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 442页 / 约重0.658KG

《食品工程原理》一书是经教育部高教司批准的全国高等教育“面向ZI世纪课程教材”,是食品科学与工程本科专业的主于课程教材。在低年级学过高等数学、物理学、物理化学。工程制图和机械学基础等基础课之后,通过本……

￥44.60 / 旧书价：￥11.10 / 节约：￥33.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养与食品卫生学(第6版)

孙长颢 / 人民卫生出版社 / 2007年07月 / 550页 / 约重0.843KG

本书是全国高等医学院校预防医学专业教材评审委员会、全国高等医药教材建设研究会和卫生部教材办公室组织编写的第六版《营养与食品卫生学》教材,供预防医学五年制本科及三年制大专等预防医学类专业教学使用。该次……

￥49.00 / 旧书价：￥16.50 / 节约：￥32.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全性

孟凡乔 / 中国农业大学出版社 / 2005年06月 / 347页 / 约重0.386KG

与其他教材比较,本教材突出以下特色:①贯彻“全过程管理和控制”的思想,把种植、养殖、加工等食品生产的主要过程列人教材。这样做的主要原因是,食品污染的产生一部分是在加工过程中引起的,但是在当前更大比例的……

￥25.50 / 旧书价：￥6.10 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全性与质量控制

江汉湖 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 340页 / 约重0.300KG

《食品安全性和质量控制》是全国高等职业教育食品生物工程专业系列教材之一;根据高等职业教育的特点,按照理论联系实际,理论够用为度,强化实用原则,并且使其作为一本教材具备自身的系统性、先进性和相应的学术水……

￥21.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥14.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
焙烤食品工艺学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

李里特 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 379页 / 约重0.530KG

本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术,并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术。重点介绍了面包、饼干、糕点的加工原理与技……

￥50.00 / 旧书价：￥15.00 / 节约：￥35.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售