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食品安全

共有图书数量 649 种

功能性食品学

张小莺孙建国 / 科学出版社 / 2012年08月 / 397页 / 约重0.620KG

张小莺、孙建国主编的《功能性食品学》以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。本书主要分为三部分,第一部分介绍了食品源生……

￥44.00 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥37.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品检测技术(理化检验感官检验技术)

朱克永 / 科学出版社 / 2011年01月 / 335页 / 约重0.560KG

本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写,由四川工商职业技术学院朱克永任主编。面向食品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养,并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、……

￥35.00 / 旧书价：￥7.70 / 节约：￥27.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品机械与设备

马海乐 / 中国农业出版社 / 2004年01月 / 376页 / 约重0.562KG

本教材的编写在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试,除了突出介绍食品工业生产中常用食品机械与设备外,尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品,例如高新分离技术装备、超微粉碎……

￥34.40 / 旧书价：￥4.70 / 节约：￥29.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹饪概论

杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG

“烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……

￥28.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥23.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品感官评定

方忠祥 / 中国农业出版社 / 2010年08月 / 250页 / 约重0.340KG

本教材是在参考了大量国内外经典著作与文献的基础上,结合编者多年教学的实践经验以及对本门学科的理解编写而成的。教材强调了经典内容与现代技术的融合,更注重了理论教学与实际应用的协调,特别是对各种感官评定方……

￥24.50 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥18.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品生物技术

陆光新 / 中国农业出版社 / 2002年08月 / 430页 / 约重0.640KG

本教材被教育部批准列入高等教育“面向2工世纪课程教材”。生物技术是一门具有悠久历史的学科,可追溯到古代食品的生产,如酿酒、制饴等。生物技术在20世纪发展非常迅速,特别是20世纪六七十年代原生质融……

￥38.60 / 旧书价：￥5.40 / 节约：￥33.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品机械与设备

马荣朝 / 科学出版社 / 2012年12月 / 301页 / 约重0.490KG

《食品机械与设备》由马荣朝、杨晓清主编,本教材主要介绍食品加工常用机械与设备.共11章,分别介绍了输送机械与设备,分选机械,粉碎机械,搅拌及均质机械与设备,分离机械与设备,蒸发浓缩设备,干燥机械与设备……

￥40.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥35.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全导论

谢明勇陈绍军 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 339页 / 约重0.500KG

本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章,主要内容包括食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品……

￥33.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥28.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
发酵食品工艺学

程丽娟袁静 / 西北农林科技大学出版社 / 2002年12月 / 454页 / 约重0.679KG

本书主要介绍白酒、配制酒等酒类,酱油、食醋等调味品,以及柠檬酸发酵,乳酸发酵等具体内容。

￥35.00 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥28.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品感官检验

马永强 / 化学工业出版社 / 2005年08月 / 241页 / 约重0.410KG

本书分为14章,主要介绍了感官检验方面的基础知识,三大类感官检验方法的原理和具体试验方法,感官检验中涉及到的基本和高级统计学知识等。

￥28.00 / 旧书价：￥7.90 / 节约：￥20.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品分析与检验

高向阳 / 中国质检出版社 / 2006年01月 / 320页 / 约重0.524KG

本书分十六章,介绍了食品分析的基本知识,食品分析的误差与数据处理,食品的感官检验和评定方法,食品的物理检验法,食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元……

￥35.00 / 旧书价：￥7.90 / 节约：￥27.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全与质量控制

尤玉如 / 中国轻工业出版社 / 2008年04月 / 286页 / 约重0.445KG

本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方……

￥30.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥25.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能性食品

刘景圣孟宪军 / 中国农业出版社 / 2005年02月 / 338页 / 约重0.516KG

本教材力求体系创新,注重实用。全书共分功能性食品的资源和功能性食品的设计开发与评价两篇,12章。第一篇介绍功能因子��功能性食品资源,第二篇介绍功能性食品评价原理与方法,以及增强免疫力、减肥、辅助降血脂……

￥31.00 / 旧书价：￥7.10 / 节约：￥23.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品生物化学

张峰蔡云飞 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 333页 / 约重0.450KG

《食品生物化学》,本书以人与食物的关系为中心,以食品中的主要营养成分为切入点,详细介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等物质的组成、结构、性质、及其在体内的代谢过程,并对这些成分在……

￥39.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥33.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学概论

王如福李汴生 / 中国轻工业出版社 / 2010年02月 / 411页 / 约重0.530KG

随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高,人们对食品的质量和安全提出了更高的要求。应社会发展的需要,全国各大专院校相继开设了食品质量与安全专业。作为新设专业,急需适合本专业特点的教材。中国轻工业……

￥45.00 / 旧书价：￥8.50 / 节约：￥36.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工厂设计

李洪军 / 中国农业出版社 / 2005年05月 / 428页 / 约重0.635KG

本书是一本反映现代食品工业科技进步和食品工厂设计最新要求的教材。本教材编写以工艺设计为中心,主要内容包括:食品工厂基本建设概述,食品工厂厂址选择,食品工厂总平面设计,食品工厂工艺设计,食品工厂辅助部门……

￥36.50 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥30.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品科学与工程概论

德力格尔桑 / 中国农业出版社 / 2009年07月 / 462页 / 约重0.700KG

本书内容包括食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性、食品的腐败及其控制、食品的冷热加工技术、食品的包装原理以及粮食需求等食品科学与工程的基本理论和原理。

￥41.20 / 旧书价：￥8.10 / 节约：￥33.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
革制品分析检验

丁绍兰罗晓民周越 / 中国轻工业出版社 / 2010年03月 / 237页 / 约重0.355KG

《革制品分析检验》主要以国家标准、行业标准为依据,参照部分国际及国外标准,介绍了大量国内外革制品检测方面分析检验技术,内容涵盖了测试仪器和设备,检测方法齐全,资料丰富可靠,内容详实全面、重点突出;体系……

￥32.00 / 旧书价：￥9.00 / 节约：￥23.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学

李凤林张忠李凤玉 / 化学工业出版社 / 2009年03月 / 266页 / 约重0.360KG

本书是根据我国高等院校食品专业的教学特点和需要,结合我国目前营养科学发展的实际情况进行编写的,参加编写的人员大多是目前我国高等院校本学科处于教学和科研第一线的教师和科研人员。在编写过程中,努力结合目前……

￥28.00 / 旧书价：￥5.60 / 节约：￥22.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程单元操作

刘丹赤 / 中国轻工业出版社 / 2013年08月 / 212页 / 约重0.310KG

本书根据高职高专食品类专业人才培养目标要求,以食品生产相关岗位的职业能力培养为主线,以真实的食品加工单元操作工作任务及其工作过程为依据,整合、序化教材内容,重点强化对学生职业技能的培养。本书主要介绍……

￥30.00 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥24.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售