环境保护技术和设备

定价：¥70.00 旧书价：¥28.00 节约：¥42.00 库存： 店铺有售

9787313023063 / 李乐清 李凯 罗永通编 / 上海交通大学出版社 / 1999年10月 / 210页

简介：这是一本专门介绍成都名店名菜的大众菜谱书。书中概述了成都川及川菜名店的形成、发展与特点、重点介绍了成都48家餐饮名店的历史背景、经营特色，及其200种美味佳肴的用料、制法、成菜特点和操作关键。本书内容……

大众河鲜菜谱

定价：¥19.00 旧书价：¥7.60 节约：¥11.40 库存： 店铺有售

9787508233420 / 李乐清 / 金盾出版社 / 2006年09月 / 274页

简介：这是一本专门介绍常见淡水鱼虾等河鲜产品烹制方法的大众菜谱书。书中详细讲授了36种317款河鲜菜肴的原料、制法及操作关键，并配有数十幅精美彩图，此外还对河鲜产品的营养价值、鉴别选用、加工方法等有关常识作……

家庭药膳滋补火锅

定价：¥14.00 旧书价：¥5.60 节约：¥8.40 库存： 店铺有售

9787536446144 / 李乐清 / 四川科学技术出版社 / 2001年02月

简介：本书所选入的家常药膳火锅，对其原料及制作方法作了详细介绍，并运用中医理论和现代医学知识对其功效及注意事项等作了阐述，书后附有药膳火锅同常见病的对照表。

火锅制作与经营全书－现代人·餐饮管理系列

定价：¥22.00 旧书价：¥8.80 节约：¥13.20 库存： 店铺有售

9787501966950 / 李乐清 / 中国轻工业出版社 / 2009年07月 / 460页

简介：火锅的制作，从原料加工、调料味碟、汤卤调配等，十分讲究技术，而火锅店的日常管理、连锁经营、文化包装、品牌培育、市场营销、创造效益等更是学问高深。随着火锅市场的日益火暴、火锅业的不断发展，火锅这一餐饮形……

消暑解热汤谱

定价：¥3.00 旧书价：¥4.00 节约：¥-1.00 库存： 店铺有售

9787800228681 / 李乐清 / 金盾出版社 / 2000年07月 / 71页

简介：这是一本夏季实用的汤谱书。书中收集了有消暑解热作用的蔬菜果品、畜肉、禽蛋、河鲜海味及其他等4类汤菜120种，对每一款汤菜的食疗保健作用和夏天做汤菜的一般要求作了系统的介绍。本书介绍的汤菜都采用市场有售……

四川火锅大全

定价：¥31.00 旧书价：¥12.40 节约：¥18.60 库存： 店铺有售

9787536454705 / 李乐清 / 四川科学技术出版社 / 2007年04月 / 359页

简介：本书全面系统地介绍了四川火锅的有关知识，包括四川火锅的概况、用具、制法、配食、实例以及“串串香”等内容，并对四川火锅店的选址、装修、经营、营销等作了阐述。本书介绍四川火锅300多种，基本涵盖了目前四川……

实用烹饪手册

定价：¥29.00 旧书价：¥11.60 节约：¥17.40 库存： 店铺有售

9787508237213 / 李乐清 高海薇 / 金盾出版社 / 2006年03月 / 492页

简介：本书主要介绍中国菜肴的烹调技术，内容丰富多彩，既有当今厨师的实践经验，也有专业人士对烹调难题的释疑之作，还有一些烹调大师的绝招，汇总了基本的烹调技术。按照成菜规律，全书分为用料加工篇、调料运用篇、烹调……

药膳火锅

定价：¥7.00 旧书价：¥4.00 节约：¥3.00 库存： 店铺有售

9787508203096 / 李乐清 / 金盾出版社 / 2004年03月 / 194页

简介：药膳火锅是近年来兴起的水锅新品种。本书介绍了各地较为流行的药膳火锅149种，每种按用料、制法、特点、效用分析及注意事项逐一介绍。内容充实，语言通俗，制作方法简便。可供广大药膳火锅爱好者及专业营养师阅读……

现代川菜

定价：¥16.00 旧书价：¥6.40 节约：¥9.60 库存： 店铺有售

9787536456341 / 李乐清 / 四川科学技术出版社 / 2005年01月

简介：本书介绍了用现代方法制作的创新川菜，其中包括烧烤川菜、铁板川菜、桑拿川菜、纸包川菜、冷锅川菜、干锅川菜、电煲川菜、微波炉川菜、竹筒川菜等。每类川菜均介绍了制作诀窍并列举菜例若干。本书可供广大厨师和不同……

四川风味小吃

定价：¥19.50 旧书价：¥7.80 节约：¥11.70 库存： 店铺有售

9787508225555 / 李乐清 傅满云 / 金盾出版社 / 2004年03月 / 366页

简介：本书全面详尽地介绍了驰名中外的四川小吃，为近年来小吃类图书中难得的佳作。内容丰富多彩，全书共分四大类，有近四百个品种，不仅传统的经典性四川小吃几乎囊括无遗，而且广泛收入了近几年涌现的创新品种。书中所介……

四川乡土农家菜

定价：¥13.00 旧书价：¥5.20 节约：¥7.80 库存： 店铺有售

9787536452350 / 李乐清 / 四川科学技术出版社 / 2003年08月

简介：乡土农家菜，可以理解为在农村广大家庭和小店、餐馆以自己独特的方式制作的特色菜肴。 四川的乡土农家菜作为川菜的一个重要组成部分，历史悠久，来源自然，原汁原味，品种繁多，风格各异，在山野乡镇之间流传，散……

营养火锅:76种火锅任你选

定价：¥15.50 旧书价：¥6.20 节约：¥9.30 库存： 店铺有售

9787508240671 / 李乐清 李凯 / 金盾出版社 / 2006年06月 / 80页

简介：本书是“金盾家庭烹饪书系”之一，专为家庭学做火锅而编写。全书以中低档普通家常菜为主，从南北各地众多不同风味的火锅中，精选了76个既很地道又不难做而深受大众欢迎的品种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款火……

四川火锅(修订版)

定价：¥10.00 旧书价：¥4.00 节约：¥6.00 库存： 店铺有售

9787508210339 / 李乐清 / 金盾出版社 / 2000年01月 / 166页

简介：四川火锅鲜香味美，品种多样，闻名全国，蜚声海外。本书系统地介绍了四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入了能满足各种不同口味需要的美味火锅品种118例，并分别介绍了它们的风味特色、具体做法、食用方式及注……

形形色色拔丝菜

定价：¥7.00 旧书价：¥4.00 节约：¥3.00 库存： 店铺有售

9787806414569 / 李乐清 / 中原农民出版社 / 2002年01月 / 145页

简介：拔丝菜的特点是脆、甜、香、嫩。拔丝菜的关键在熬糖汁。一般多用油拔，水拔程度较难以掌握。本书介绍了畜肉类，禽蛋水产类，水果粮食类，野味及其他类拔丝菜的具体做法

家庭川味鱼菜谱

定价：¥2.80 旧书价：¥4.00 节约：¥-1.20 库存： 店铺有售

9787503204722 / 李乐清 / 中国旅游出版社 / 1992年04月 / 77页 / 约重0.065KG

简介：一 酥鱼 二 叉烧鱼 三 清蒸鱼 四 炝锅鱼 ……

家庭川味凉菜谱

定价：¥2.30 旧书价：¥0.90 节约：¥1.40 库存： 店铺有售

9787503202940 / 李乐清 编著 / 中国旅游出版社 / 2010年01月 / 1页

创新川味蒸菜/创新川菜精华丛书(川菜王国书库)

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787536451346 / 李乐清 合著者 李乐清 / 四川科学技术出版社 / 2003年01月 / 262页

家庭美食丛书--家常蒸菜

定价：¥9.00 旧书价：¥4.00 节约：¥5.00 库存： 店铺有售

9787806414545 / 李乐清…(等) / 中原农民出版社 / 2002年01月 / 220页

简介：本书介绍了家常菜中的蒸法主要有：清蒸、旱蒸、膏蒸、酿蒸、烧蒸和炸蒸等制作方法。

菜肴调味宝典

定价：¥14.50 旧书价：¥5.80 节约：¥8.70 库存： 店铺有售

9787537724029 / 李乐清 / 山西科学技术出版社 / 2005年01月 / 337页

简介：家常菜肴的制作，可以分为烹饪和调味两个基本方面。常言说得好：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，其中大多数是调料，可见调味与人们的生活息息相关。中国菜肴以色、香、味、形闻名于世，其中突出的是“……

川式火锅宝典 厨师必读系列

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787536447813 / 李乐清 / 四川科学技术出版社 / 2001年08月 / 348页

简介：本书首先介绍了川式火锅的发展沿革，接着介绍了川式火锅的独特魅力、川式火锅实例篇、传统及流行火锅等内容。